宮城の蕎麦職人さん4人を前にテーブルを囲み、



今日はストイックに蕎麦のみの、
丁寧に綴られた８品種の利き蕎麦。



この陽気に、ビールが飲みたい。
静岡県藤枝のお茶のクラフトビール、
「藤枝エール」　仮宿浅蒸茶　「濃い」

おっ、確かにふわっと広がる緑茶の味わい。
添えられた「昆布煮」に「赤マテ貝」をつまみ、
いよいよお蕎麦のスタート 。



1枚目　令和4年　宮城　「川渡」



日向を思わせるふっくらとした香り、
心地のいい粘りに、小豆に似た甘みがじわじわ。



2枚目　令和４年　埼玉県三芳　「大地」



くぅ〜、なんって濃厚な穀物の香り。
香ばしく甘く、手繰る毎にうっとり〜 。



ここに合間の「蕎麦がき」が。
埼玉県新座産　在来種　秋新

ふっくらとろりと柔らかく、
これが甘い、そのままでもう和菓子級〜 。



3枚目　令和３年　長野県井野「入谷在来」



すっきりとしつつふっくらと芳ばしい、
もちもちとして、淑やかでシルキーな甘み、



濃厚な味の蕎麦にたまらずお酒、
「磯自慢」を頂いて…、



4枚目　栃木県益子産　常陸秋そば



常陸秋そば独特の豊かな香りに、
心地のいい粘りに、上品でバランスのいい旨み、
手繰るにつれジーンっと香ばしさが鼻に響く。



5枚目　令和３年　埼玉県新座　「春のいぶき」
手刈り天日干し



すぅ〜と広がる爽やかな香り、
しっとりもちもち、噛みしめていく先から、
じんじんと香ばしく、じわじわと甘い 。



ここで「green glass」の名物の一つ「釜揚げそば」。
蕎麦は、宮城県「川渡」



蕎麦湯に浸かった蕎麦のもちもちさ、
ほろりと汁に馴染み、ふっくら香ばしく、
はぁ〜、緊張も解け思わずほっこり〜 。



6枚目　令和４年　長崎県対馬　「対馬在来種」



手繰った瞬間、のけぞりそうな強烈な香り。
パキっとしたハリのあるコシに、
香り同様、味わいも野生味溢れ強く濃い 。



ここに嬉しい「かけそば」が 。



鰹と鯖のすっきりとして奥深い出汁に、思わずはぁ〜 、

そして、これがgreen glassの温蕎麦、
汁に浸っても全く変わらないコシに
汁を纏ってさらに膨らむ味わい、
改めて温蕎麦の旨さに感じ入り… 、



7枚目　令和元年　静岡県川根産　「キタワセ」



手繰り広がる香りはすっきり爽やか、
しっとりとした粘りがあり、
噛みしめた先から香ばしく、とても甘い。



次々に出される濃厚な蕎麦に、お酒もお代わり。
静岡　「誉富士」　アンフィルタード　特別純米
これ美味しいっ



8枚目最後を締めくくるのは、
令和３年　徳島県祖谷　「祖谷在来種」
手刈り天日干し、手挽きそば



うわ〜ふっくら甘やかな、なんてい〜い香り 。
しっとりしなやか歯触りに、もちもちとして、
はんなりと広がる愛おしくなる甘み。



はぁ〜、どれもこれも味が濃く、
圧倒される程の８種の蕎麦。
とろりとした蕎麦湯で、じっくりと余韻を噛み締め…

関ちゃん、ご馳走様でした〜 。

そして…、
宮城県鳴子の「蕎麦カフェ田伝」の中鉢さん、
宮城県大崎の「愉多工房」の芳賀さん、
宮崎県栗原市の「蕎麦小屋」の佐藤さん、
宮城県仙台市の「鹿落堂」の兵藤さん、

ご一緒下さりありがとうございました。
是非、ぜひ、伺います

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