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    つれづれ蕎麦 
    中井 「green glass」 8種の利き蕎麦「宮城の会」
    2023年03月08日 (水) 20:16 | 編集

    昨日までの肌寒さも一転、
    春というよりは、まるで初夏の陽気の中、

    23-3-8 店

    今日は、「green glass」にて、
    宮城の農産物法人「Smile Field」さんを筆頭に、
    宮城の蕎麦屋さんとの「宮城の会」 niko.gif

    中井 「green glass」

    宮城の蕎麦職人さん4人を前にテーブルを囲み、

    23-3-8 品

    今日はストイックに蕎麦のみの、
    丁寧に綴られた8品種の利き蕎麦。

    23-3-8 ビア2

    この陽気に、ビールが飲みたい。
    静岡県藤枝のお茶のクラフトビール、
    「藤枝エール」 仮宿浅蒸茶 「濃い」

    おっ、確かにふわっと広がる緑茶の味わい。
    添えられた「昆布煮」に「赤マテ貝」をつまみ、
    いよいよお蕎麦のスタート niko.gif

    23-3-8 そば1

    1枚目 令和4年 宮城 「川渡」

    23-3-8 そば1たべ

    日向を思わせるふっくらとした香り、
    心地のいい粘りに、小豆に似た甘みがじわじわ。

    23-3-8 そば2-2

    2枚目 令和4年 埼玉県三芳 「大地」

    23-3-8 そば2たべ

    くぅ〜、なんって濃厚な穀物の香り。
    香ばしく甘く、手繰る毎にうっとり〜 love.gif

    23-3-8 そばがき

    ここに合間の「蕎麦がき」が。
    埼玉県新座産 在来種 秋新

    ふっくらとろりと柔らかく、
    これが甘い、そのままでもう和菓子級〜

    23-3-8 そば3

    3枚目 令和3年 長野県井野「入谷在来」

    23-3-8 そば3たべ

    すっきりとしつつふっくらと芳ばしい、
    もちもちとして、淑やかでシルキーな甘み、

    23-3-8 3酒

    濃厚な味の蕎麦にたまらずお酒、
    「磯自慢」を頂いて…、

    23-3-8 そば2

    4枚目 栃木県益子産 常陸秋そば

    23-3-8 かさま

    常陸秋そば独特の豊かな香りに、
    心地のいい粘りに、上品でバランスのいい旨み、
    手繰るにつれジーンっと香ばしさが鼻に響く。

    23-3-8 そば4

    5枚目 令和3年 埼玉県新座 「春のいぶき」
    手刈り天日干し

    23-3-8 そば4たべ

    すぅ〜と広がる爽やかな香り、
    しっとりもちもち、噛みしめていく先から、
    じんじんと香ばしく、じわじわと甘い love.gif

    23-3-8 そば5

    ここで「green glass」の名物の一つ「釜揚げそば」。
    蕎麦は、宮城県「川渡」

    23-3-8 そば5たべ

    蕎麦湯に浸かった蕎麦のもちもちさ、
    ほろりと汁に馴染み、ふっくら香ばしく、
    はぁ〜、緊張も解け思わずほっこり〜 buchu-.gif

    23-3-8 そば6

    6枚目 令和4年 長崎県対馬 「対馬在来種」

    23-3-8 そば6たべ

    手繰った瞬間、のけぞりそうな強烈な香り。
    パキっとしたハリのあるコシに、
    香り同様、味わいも野生味溢れ強く濃い love.gif

    23-3-8 そば7

    ここに嬉しい「かけそば」が hahha.gif

    23-3-8 そば7たべ

    鰹と鯖のすっきりとして奥深い出汁に、思わずはぁ〜 futt.gif

    そして、これがgreen glassの温蕎麦、
    汁に浸っても全く変わらないコシに
    汁を纏ってさらに膨らむ味わい、
    改めて温蕎麦の旨さに感じ入り… love.gif

    23-3-8 そば8

    7枚目 令和元年 静岡県川根産 「キタワセ」

    23-3-8 そば8たべ

    手繰り広がる香りはすっきり爽やか、
    しっとりとした粘りがあり、
    噛みしめた先から香ばしく、とても甘い。

    23-3-8 そば8酒

    次々に出される濃厚な蕎麦に、お酒もお代わり。
    静岡 「誉富士」 アンフィルタード 特別純米
    これ美味しいっ

    23-3-8 そば9

    8枚目最後を締めくくるのは、
    令和3年 徳島県祖谷 「祖谷在来種」
    手刈り天日干し、手挽きそば

    23-3-8 そば9たべ

    うわ〜ふっくら甘やかな、なんてい〜い香り love.gif
    しっとりしなやか歯触りに、もちもちとして、
    はんなりと広がる愛おしくなる甘み。

    23-3-8 そば9しる

    はぁ〜、どれもこれも味が濃く、
    圧倒される程の8種の蕎麦。
    とろりとした蕎麦湯で、じっくりと余韻を噛み締め…

    関ちゃん、ご馳走様でした〜 hahha.gif

    そして…、
    宮城県鳴子の「蕎麦カフェ田伝」の中鉢さん、
    宮城県大崎の「愉多工房」の芳賀さん、
    宮崎県栗原市の「蕎麦小屋」の佐藤さん、
    宮城県仙台市の「鹿落堂」の兵藤さん、

    ご一緒下さりありがとうございました。
    是非、ぜひ、伺います hahha.gif


    ぐりんかんばん
    「green glass」

    新宿区上落合3-28-9
    03-6908-9259
    12:00~15:00 / 17:30~23:00
    月金の昼、日曜定休
    禁煙



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    コメント
    この記事へのコメント
    蕎麦小屋さとう 様
    この時はあまりお話できなかったですが、又ぜひ!。
    でも、楽しかったですねー。
    そば小屋さんには、必ず伺いたいと思ってます。
    そして、これからもよろしくお願い致しますe-266
    2023/03/31(金) 19:47:33 | URL | yuka #2.Prbx/U[編集]
    とても楽しい時間を過ごすことができました。またこのような会ができればいいなと思っています。これからも「つれづれ蕎麦」を楽しく読ませていただきます。
    2023/03/29(水) 07:48:13 | URL | 蕎麦小屋さとう #-[編集]
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