昼時は待つ人も出る人気店だけど、
１５時も過ぎると、ゆるりとした落ち着き、
手際よく、笑顔で迎えてくれる花番さん。



通された奥のテーブルで、
昼時のぽかぽか陽気も、午後になったら肌寒く、
まずは、「菊正宗」の熱燗一合。



粋な白磁徳利に、添えられた蕎麦味噌は、
とろりと甘く、後味ぴりっと辛く酒に旨い 、



充ては、ずらりと並ぶ一品料理から、



自家製糠漬けの「お新香」を 。

浸かり具合ぴたりの蕪に胡瓜、
しば漬け風、千切りの赤蕪漬けに、
「新牛蒡」の酢醤油漬けの美味しいこと 。

美味しい漬物で酒が飲めるうれしさに、
しばしゆるりと疲れを癒し…



蕎麦の種類も豊富、「冷たいそば」に、



「温かい蕎麦」に「ご飯もの」と並ぶ中から、



春は浅利、「あさり南蛮（バター入り）」を、
バターは別添えで 。



頼めば手際もよく、湯気立つお盆が到着。



横には薬味の葱に、バターが小皿で添えられ、



たっぷりと沈んだ浅利に、
淡い琥珀の汁は浅利の出汁で、ほのかに白く霞がかかり、



まずはバターなしですすった素の浅利汁。
すっきりとして柔らかく浅利の出汁が染み、
ん〜美味しい、思った通りの旨さ 。



蕎麦は汁に浸ってもしゃんっと、
心地のいいコシがあり、するすると喉越しよく、



小さすぎず、大きすぎずの浅利は、
ふっくらほろっと身離れもよく、
一つづつ摘まむ手間が又楽しい 。



半分手繰ったところで、ようやくバターオン〜。



みるみると溶けていくバター、これが旨っ 、
「浅利バター」の旨さ同様、
バターのコクが溶け、どこか洋風のような円やかさ。



すっかりバターが溶け、
汁と一体化するとその旨さはさらに増し 、



想像以上の蕎麦とバターのマリアージュに、
すくいすくい、一滴残せず完汁完食〜。

ご馳走様でした〜　

最近流行っているバター、そうだったのかバター、
バターは相手を選ばない、まさに無敵。
「月見そば」にバター、やってみたいかも 。

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