ガラガラと、引き戸を開くと、
柔らかな灯りに包まれた
渋き良き老舗の、何とも言えない温かさ。



奥の壁には、片倉さん直系の店のシンボル、
「友蕎子」の書がしっかりと掲げられ、



今は年齢を鑑みてと、営業は木金土の夜のみ、
アラカルトはなくコースのみの完全予約制、
中から、今宵頂くのは「そば寿司コース」 。



ほっこりとする座卓に通されて、
ビールはエビスの今は珍しい大瓶、
グラスに注いで乾杯ぷは〜っ 。



喉が潤ったところに、
程なく届いた、「そば焼き味噌」。



厚く盛られた味噌はじっくりと熟し円やか、
様々な薬味が混ぜこまれ、
揚げた蕎麦の実がかりっと香ばしく、
ん〜これは旨いっ、絶品「焼き味噌」 。



これにはお酒をと、
手にしたリストはビックリする程豊富。



めくりめくり選んだのは、
福井　「白岳仙」　純米吟醸　押立



塗りの酒器に、猪口は素敵な骨董もの、
いいなあ、酒の旨さも一層と増す 。



そして、楽しみの「そば寿司」到着〜 。
しかも珍しい油揚げ巻きと、
とろろ昆布の磯巻きの二種類。



蕎麦は、甘酢で和えきゅっと巻かれた、
十割蕎麦に、ピンクに色づけしたさらしな蕎麦。

ここにしゃきっとした歯ごたえの酢ハス、
椎茸に車海老おぼろ、干ぴょうが巻かれ、
実に見事な調和、素晴らしく美味しい



秋田　「うきうき山本」を頂いたところに、
豪快に鍋ごと置かれた、「そばがき」が 。



新潟妙高の小そば、粗挽き蕎麦がき。
鍋からむわむわと広がる馥郁とした香りに、



もっちりとして、口の中でゆっくりと蕩け、
口いっぱいに広がる濃密な蕎麦の味



これ又たまらず熱燗〜、
福井　「黒龍」　燗たのし



ここにど〜んと、竹笊に豪勢に盛られた、
様々な「季節の天ぷら」。



衣薄く、どれもがさくっさく。
ほろっと零れるフキノトウに、春菊にコシアブラ、
立派な舞茸に、南瓜はほっくり、茄子はとろ〜り。

さすが「大黒屋」さん、天ぷらも素晴らしい



これには冷酒、ぴゅぅぅ〜っと鳴く徳利で、
秋田　「角右衛門」　純米吟醸



そしていよいよ、「石臼挽きせいろ」。
新潟県妙高の小蕎麦の十割そば。



二つ山に盛られた蕎麦は、
小蕎麦ならではのグレーの細切り。
ピシっと鋭利に角が立ち、思わず息を飲む美しさ 。



手繰った箸先から広がる香りに、
きりっとしたシャープなコシに喉越し軽妙。

深く香ばしい味わいは手繰る毎に増し、
知らず知らず背すじが伸びていくような
なんって冴え冴えとした蕎麦だろう〜 。

そっと浸した汁が又素晴らしい。
すっきりとして円やか、奥行のある出汁が染み、
浸した蕎麦はくっと旨みの輪郭が立ち、
気付いたらあっという間。



ほのかに濁った蕎麦湯を注ぎ、
汁の旨さに改めて感じ入り…、



最後の甘味は、黄粉に餡子、胡麻の「蕎麦団子」。
これが又、ふっくら柔らか〜。
程よい甘さで最後に心地よく頂いて…、

ご馳走様でした〜

久しぶりに頂いた料理に蕎麦は、さすがの一言。
顔を出して下さったご主人は、以前と全く変わらず
肌艶もよく溌剌として、
「まだまだ、できるとこまで頑張るよ」の言葉が嬉しい。
ぜひ次は、「おまかせコース」も頂きに来たいな 。

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