扉を開き入った店内は、昼酒を楽しむ方々が多く、
その和やかな空気が心地いい。

しかも、先の旅行で予約がとれず伺えなかった、
まさかの富山の「くちいさ」さんに、
お蕎麦の先生、ほしさんもいらっしゃり…、



嬉しく同席させて頂き、今日も寒い。
まずは、「四季桜」の熱燗一合。



手にした品書きも懐かしく、



種類も豊富な酒肴から、



充ては「おまかせ酒肴五種盛り」を 。

円やかな味噌味「茸のてっか煮」に「煮昆布」、
浸かり具合のいい「浅漬け」に「糠漬け」、
「チーズの味噌漬け」に、
薫香広がる「鯖の燻製」が旨いっ 。



弾む話にこの肴でお酒もすすみ、
初めて見るお酒、茨城「御慶事」のお替りをして…、
（すっきりとしてこれ美味しい ）

いよいよお蕎麦を、おまかせで 。



まずは、千葉県成田産　秋新　外イチ



手繰った先から広がる、なんってい〜い香り 。
うっとりとすすれば、そのコシ喉越しと共に絶妙。
ふっくらとした香ばしさにふわっと甘みを残し、
ん〜、素晴らしく美味しいっ 。



続いて、栃木県益子産秩父在来と、
茨城県桜川の常陸秋のブレンド　３年熟成



やや赤みはあるが、ヒネ感皆無。
意外に、さっぱりすっきりとした味わい。



そして、お目当ての「あらきそば」の蕎麦を、
細打ちに仕立てた九一蕎麦 。



「あの」あらきそば、とは思えない繊細さに、
充分な加水で打たれた蕎麦は、
見事に「菊谷」の蕎麦となり、
すっきりとした甘みを残し、ふわっと喉に消えていく。

同じ蕎麦でも、打ち方、切り方でこうも変わるのか 、
それが面白く思っていたら…、



続いて、同じ「あらきそば」の太打ちそばが。
とは言え、「あらきそば」に比べれば上品。
でも、「菊谷」でこの太さは珍しい 。



太めでも、加水高めの手繰りやすさに、
この太さ故に噛む蕎麦がじわじわと旨い。
やっぱり、太めで旨みが出る蕎麦なんだなあ 。



さらに、まだまだ、
栃木県益子産の新そば　外イチに、



最後は、「菊谷」の真骨頂、
茨城県赤土町　金砂郷在来種　３年熟成



ん〜、これ又たまらん〜、い〜い香り。
きりっとしてもちもち、ふわ〜と広がる大地の甘み。
うっとりと、気付いたらあっという間 。

感想を交わしつつ手繰る楽しさに、
貴重な蕎麦を頂けた、
充実した午後のひと時に。

ご馳走様でした〜

東京で手繰る「あらきそば」、面白かった〜。
しかも、久しぶりの「菊谷」さんの蕎麦は、
やっぱり美味しく、それが嬉しくて…。

そして、来年こそは「くちいわ」さん、伺います！　

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