つれづれ蕎麦　尾山台　「蕎麦　ながえ、」　祝♪5周年「二色そば」で４種の蕎麦

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尾山台　「蕎麦　ながえ、」　祝♪5周年「二色そば」で４種の蕎麦

2022年11月07日 (月) 19:19 | 編集

去年の暮に伺って以来すっかりご無沙汰。

近くでの仕事後、５周年を迎えた「ながえ、」さんで、
お祝いを兼ねて、一人しっぽり「蕎麦前」を。

尾山台　「蕎麦前、ながえ」

１３時もとうに過ぎた昼下がり。
暖簾をくぐった店内は、一席残して満席の賑わい。

しかも、「蕎麦前 ながえ、」。
あちこちで蕎麦前を楽しんでいる様子も嬉しく、

腰を下ろすと、５周年のふるまい酒が。
茨城　「武勇」　智仁武勇　（ながえ特別仕込）

うっすらと濁りぷちっと弾ける酒は、
すっきりと甘く、正に大人のカルピス〜。
添えられた「自家製キムチ冷奴」に、

イタリア直送、今だけの搾りたてのオリープをかけた、

ぴちぴちと透ける繊細な身の「白魚」が旨い。

たまらずお酒を追加で注文。
福島　「天明」　純米吟醸　秋あがりと、
新酒　「中取り濁り零号」の飲み比べ。

充ては、久しぶりに「蕎麦前セット」一人前（三品）と、

頼んだら、わあお、
3点どころか７点盛りの豪華版〜、

さらに、とろりとした自家製「山葵漬け」もプラス。

なんと言っても、「ながえ、」の焼き味噌が旨い。
こりっとした胡桃に葱、揚げた蕎麦米がぷちっと弾け、
それらを包む味噌は柔らかく円やか。

こってりとろりの「鴨味噌」もヤバイ。
自家製〆鯖、鈴廣の蒲鉾、はりはり漬け、
さらに山葵のかえし漬けに、紫蘇漬けと、

お酒が進んで仕方な〜い。

「武勇」　純米大吟醸　BY平成18年の熟成酒に、

これに添えて下さった、
輝く宝石「いくらおろし」が嬉しい〜。

さらに、自家製「糠漬け」に、

「白子の天ぷら」（ハーフ）まで。

さくっさくっの衣の中からとろ〜と蕩ける白子に、

こりゃもう、お酒、もう一杯〜。
宮城　「綿屋」　純米吟醸　「秋綿」。

美味し愉しの蕎麦前に、
蕎麦は、「せいろ」と「田舎」の「二色そば」を。

まずは、繊細な細切り「せいろ」から。
北海道摩周のキタワセ　新そば

キリリとした腰に喉越し清涼。
新そばらしい、すっきり爽やかな香りに味わい。
ん〜、どんどんお蕎麦が美味しくなってる

これに添えられたもり汁が又美味しく、

あっという間に手繰ったところに、
まさかの産地違いの「せいろ」がもう一種。
青森県十和田産　階上早生

一年熟成させた蕎麦ならではの、
落ち着いたふっくらとした甘みが豊か。
同じせいろでも味わい異なりこれも旨い

三枚目に、玄挽き「田舎そば」。

北海道音威子府産　キタワセ
グレーに細かなホシ散る蕎麦も繊細な細切り。
もちもち感と玄ソバならではの深い味わいに、

オリーブオイルにカラスミが添えられ、

これを絡めた蕎麦の旨さは半端な〜い。

さらに、最後にもう一枚。
北海道蘭越産に、甘皮を混ぜこみ打った細切りが。

おっ、これはいいっ。
歯触りに感じる甘皮の穀物感、
香ばしさに甘みのバランスの良さといい、
美味しくするするっと、あっという間に笊は空〜。

程よく濁った蕎麦湯を注いだ汁を、
最後にじっくりと味わってると…

これが「ながえ、」の楽しいところ。
食後のデザート、ふわんと甘い甘味酒。
はぁ〜、幸せなほろ酔い心地。

ご馳走様でした〜

「ながえ、」での蕎麦前、素敵すぎ。
改めて、五周年おめでとうございます。
これからも、通わせて頂きます。