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    つれづれ蕎麦 
    神楽坂 「蕎楽亭」 厚岸産生シシャモの天ぷらに「肉汁そば」
    2022年10月18日 (火) 18:07 | 編集

    ゴトゴトと東西線の中で時計を見ればすでに2時。
    お腹すいた~、と神楽坂で途中下車。

    22-10-18 店

    久しぶりの「蕎楽亭」で、
    絶品天ぷらとお蕎麦を食べようniko.gif

    神楽坂 「手打 蕎楽亭」

    扉を開けば、さすが「蕎樂亭」、
    まだまだ8割方のお席が埋まる、相変わらずの人気店。

    22-10-18 品さけ

    通されたカウンターの椅子を引き、
    ここに座ったらまずは蕎麦前 niko.gif

    22-10-18 酒

    やや肌寒い秋の昼下がり、「白鷹」の熱燗を。

    22-10-18 酒あて

    添えられた「烏賊の沖漬け」が旨い。
    これだけで一合飲めそうな程旨いっ buchu-.gif

    22-10-18 品ひる

    柔らかな口辺りの燗酒をすすり、
    「お得なランチセット」を見ると、
    ここでは初めて見る「ししゃも」の文字。

    「珍しいでしょ。時期も短い厚岸の希少な生シシャモで、
    今月いっぱいくらいかな〜」の言葉に、
    即決、「ししゃもの天ざる」を天先で niko.gif

    22-10-18 酒てん

    わあ〜、置かれた瞬間見惚れる、
    こんな美しいシシャモ初めて hahha.gif

    22-10-18 酒てんたべ

    早速ほおばったシシャモの旨さときたら love.gif

    歯を入れた途端にさくっとほどけ、
    うっすらと卵を抱え脂ののった身の旨さ。
    すぅっと胡瓜に似た独特の香りが鼻に抜ける。

    旨いっ、今まで食べてたシシャモとは別物の旨さ buchu-.gif

    22-10-18 品そば

    極上シシャモに感激し、蕎麦のメニューを眺め、
    今日は温かいつけ汁が食べたくなって、

    22-10-18 そば

    初めての「肉じるざる」を「二色」で注文 niko.gif

    22-10-18 そばあぷ

    抜き実の「ざる」に、玄挽き「田舎」、
    どちらも福島県会津在来種。

    22-10-18 そばたべ

    まず手繰った「ざる」が美しい…
    甘皮の欠片がびっしりと紡ぎあったような繊細な細切り。

    むわりと広がる香り、きりりとしたコシ、
    ほのかに口肌なでる粒感、
    ふっくらとした穀物の香ばしさと甘みが口に広がる。

    ん〜、これは美味しい love.gif
    一時機械切りにしてたけど、又手打ちに戻したそうで、
    これこれ、これぞ本来の「蕎楽亭」のお蕎麦 。

    22-10-18 そばたべ2

    続いて、玄挽き「田舎」を手繰ると、
    あ〜、これも美味しい〜 love.gif
    「ざる」に比べて、深みのある味わいを醸しつつ、
    ほろりとほどけるしなやかさ。

    気付いたら、肉汁を忘れ、一山づつ手繰ってしまい…、

    22-10-18 そばしる

    そうそう肉汁とすすった汁は、
    かけ汁をちょっと濃く仕立てた上品なお出汁、
    想像と違いギトギト感無く、これも旨い buchu-.gif

    22-10-18 そばたべ4

    何切れも入った豚バラ肉はふんわりと柔らかく、
    葱はしゃくりと甘みがあり、

    22-10-18 そばたべ3

    この汁に浸した蕎麦は、
    そりゃもう、間違いない旨さ。
    お蕎麦足りない〜と思う程、あっという間に笊は空 buchu-.gif

    22-10-18 そばゆ

    添えられた蕎麦猪口に移し、
    蕎麦湯を注ぎ、これもきれいに飲み干して…

    ご馳走様でした〜 hahha.gif

    あ〜、やっぱり「蕎樂亭」は楽しく美味しい。
    蕎麦が戻ったのもうれしく、又来よう ふわふ~1



    18-8-10 看板
    「石臼挽き手打 蕎楽亭」

    新宿区神楽坂3-6 神楽坂館1F
    03-3269-3233
    11:30~15:00 / 17:00~21:00
    日曜、祝日休み(月曜は夜のみ)
    禁煙



    2022年 2月 4日 「白魚天」に蕎麦湯玉子の「月見そば」
    2020年12月28日 才巻海老天旨し「二色そば」
    2020年 5月 1日 海老天に「なめこおろしの冷かけそば」
    2020年 1月30日 会津「こづゆ」に蕎麦とうどんの「めおともり」
    2019年 9月19日 「姫子鯛の天ぷら」「蕎麦玉」付き「トマトそば」
    2018年 8月10日 「小柱のかき揚げ」「麦夫婦」手打ち冷むぎ
    2017年11月15日 「煮湯葉の玉子とじ」にざると田舎の「二種もり」
    2017年 4月 4日 馬刺しに天ぷら 石臼手打「むぎめおと」
    2016年12月25日 「小柱のかき揚げ天」「ホット湯葉そば」
    2015年12且22日 白子の天ぷら、「月見そば」
    2015年11月 9日 馬刺しに天ぷら、冷麦に蕎麦
    2015年 7月29日 「白海老の唐揚げ」に、「むぎめおと」
    2013年10月24日 「自家製からすみ」に「むぎめおと」
    2013年 2月 6日 (夜)ざる、十割、冷むぎ、うどんに「花巻そば」
    2012年 5月10日 「ランチ穴子天もり」
    2011年 7月15日 「こづゆ」に「鱧煮こごり」「トマトそば」
    2010年11月30日 お料理いろいろ「ホット湯葉そば」「カレーそば」「並そば」「十割」「冷麦」「うどん」
    2010年 8月25日 「トマト蕎麦」
    2008年12月19日 「小づゆ」に熱燗、「ホット湯葉蕎麦」
    2007年12月 7日 「けんちん汁」に「二色そば」
    2006年 1月14日 お料理もいろいろ堪能、「新年会」
    2005年 7月11日 新店舗での宴会、「十割そば」に「二八そば」そして「ひやむぎ」
    2005年 2月10日 初めての訪問@市ヶ谷での店時代
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