天井高く広々とした解放感溢れる空間で、
通されたのは窓際のゆったりとしたテーブル席。



朝方は寒いくらいだったけど、
昼間になると残暑厳しくまだまだ暑い。
まずは、ビールで乾杯〜 。



お通しの、山形「秘伝豆のひたし豆」が、
こりっとして、ビールによく合い、



手にした品書きはずらりと豊富、
庄内豆腐や芋煮などの「山形料理」に、



「焼物」「揚げ物」「天ぷら」にも、
山形ならではの地のものがちらほら、



「酒の肴」に「山形のお漬物」と、
どれも美味しそうな品々から、



まずは「酒肴三点盛り」 。
山葵漬けと和えた「おみ漬けわさび」に、
「バイ貝旨煮」に「紫蘇巻きくるみ味噌」。



続いて、山形定番「ゲソの天ぷら」。
さくっさくの衣にゲソは噛む毎に旨い。
しみじみと、山形のゲソ天っていいな〜 。



「蕎麦屋のだしかけ玉子焼き」は、



しっかりと焼かれた玉子焼きに、
大根おろしに出汁餡がとろりとかけられ、



「山形の漬物五種盛合わせ」が美しいl。
晩菊に寒菊、赤かぶ漬けに、
一口茄子辛子漬けにおみ漬けと、これはも〜うお酒



お酒もすべて山形地酒というのがいい 。



まずは、「羽陽一献」 出羽の里　純米酒



そして、やっぱり外せない「山形芋煮」。
熱々の小鍋に、蒟蒻に里芋、牛蒡にしめじのお野菜に、
ほろほろに煮込まれた牛肉。
優しく柔らかな味わいで、はぁ〜 。

「ばくれん」　超辛口吟醸、「初孫」　魔斬　生酛純米
「上喜元」　こぶし　特別純米超辛口
「出羽桜」　純米吟醸、「楯の川」　中取り　純米吟醸
お酒と共にたっぷり堪能〜。



お蕎麦の種類も豊富、
「山形出汁ぶっかけ」や「塩なっとうぶっかけ」、
「新三元豚肉まぜ蕎麦」、気になるなぁ〜。



幾つかの温かいお蕎麦に、



「芋煮つけ汁蕎麦」などの温つけ蕎麦と、



これらのお蕎麦が三種類。
「板そば」「こんにゃく蕎麦」「天童辻蕎麦」。
３種あったらもちろん３種食べたい 。



くるみ汁と「山形ダシ」も付け注文。



まずは山形名物「板そば」から。



蕎麦は、どっしり太めのグレーの挽きぐるみ。
太くてもきちんと茹でられた蕎麦は重たさ皆無、
心地のいいコシに意外に軽やかで食べやすい 。



汁は、浸した瞬間広がる豊かな鰹出汁。
さらりと薄めで奥行のある汁に、
じゃぶじゃぶと浸した蕎麦が旨い 。



オプションで頼んだ「くるみ汁」も、
甘ったるさなくさらさらとして、
胡桃のコクが又この蕎麦にがっつりよく合う 。



続いて、「自然風土が生んだ峠の銘品」との、
蒟蒻をつなぎにした「こんにゃく蕎麦」。



板蕎麦とは対極の透明感のある繊細な細切り。
ぷるんっとした歯触りにつるっと軽く、
優しい冷麺のようで、ぶっかけに良さそうと・・、、



「山形だし」を乗せてぶっかけにしてみたら、
思ったとおり、これが旨いっ 。



そして、本格手打ち「天童辻そば」。
わあ、これは美しい・・・ 。



ピシっと角立ち蕎麦のホシ散る繊細な細切り。
きりっとコシあり、喉越し清涼、
手繰る毎に甘みが広がり、これは美味しい 。

三人で手繰ればあっという間、
せっかくなので、これも気になると…、



庄内地方に伝わる細切りうどん「麦切り」も 。



このうどんが又美しい…。
透けぴかぴかと輝くうどんは、
ぷるんとしてツルっと喉に流れる。
どこか稲庭うどんに似た、私好みのおうどん〜 。



薄めの汁にも、くるみ汁にもよく合い、
庄内地方の「麦切り」、すっかり好きになっちゃう



さらさらした蕎麦湯で二つの汁を頂き、
料理に地酒、お蕎麦と山形をたっぷり堪能〜。

ご馳走様でした〜

料理も蕎麦も美味しく中休みなし。
まだまだ食べたいものもたくさんあるし、
又伺わせて頂こうっと 。

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