扉を開くとすぐ、「いらっしゃいませ」と、
感じよく迎えてくれる、まだお若いご主人。
店内は厨房を囲んだカウンター５席のみ。



こちらにどうぞと、置かれたお水に、
ころんっとしたお手拭きがかわいい〜。



品書きは、実にシンプル。
蕎麦は、「もり」に「かけ」に「冷かけ」のみ。

でもって、ビールもお酒も一皿も、
びっくりする程リーズナブル 。



眺めていると、「あっ、こんなのもあります」と、
週替わりの蕎麦「鴨肉のつけ汁」、これも安い 。



まずはこの暑さ、頼んだ「ひとくちビール」は、
アンティークなグラスに、嬉しい揚げ蕎麦。
くぅ〜、汗をかいた体にビールが旨いっ 。
しかも、揚げ蕎麦がビールに旨い。



一気に飲み干し落ち着き、お酒をも。
初めて見るお酒、「山猿」純米酒。
すっきりとして綺麗な味わいは、私の好み 。



しかも、お酒には又別にお通し、
酒に嬉しい、「山葵の醤油漬け」までも。

どこのお酒か尋ねると山口のお酒だそう。
「私が山口出身なもので」と、
そう言えば、「五橋」も「貴」も山口のお酒 。



それを機に、山口のお話を聞きながら、
充てに頼んだ「山菜」（100円）。
ほどよく味付けがされ、これも佳き酒のあて 。



せっかくなので天ぷらもと、「えび天」（200円）。
さくっと軽やかに揚がり、これも美味しい。

ぽつりぽつりと交わす会話から、
どこで修行されたのかとお聞きすると、
なんとぅっ、ご主人「鞍馬」のご出身 ！。



どうりで、塩には「鞍馬」同様に蕎麦の実が 。

「まだまだ未熟ものなので…(^^;）」と、
始終謙虚な言葉だけれど、
一気に期待が高まり、



狭くても、きちんと石臼が置かれた自家製紛、
「鞍馬」出身、もちろん十割手打ち



蕎麦は、「今だけの特別な蕎麦」、
茨城県神田山産の夏の新そば。

初めてのお店、「もりそば」、だけど、
「冷かけ」も食べたいし…、と迷っている私に、
「半々で出しましょうか(^^)」と、嬉しすぎる言葉。

しかも、「無料トッピング」まであり、
ご主人のお薦め「もみしそ」でお願いすると…



わあっ、置かれたお盆には幾つもの薬味達、
葱に大根おろし、山葵に生姜に、もみしそ（ゆかり）。



続いて、塗りの器にお蕎麦が到着。



半もり蕎麦は、小さくこんもりと、
ピシっと角立ち、すらりとしたシャープな姿 。



ふっと鼻先掠める清々しい香りに、
きりっと〆ったコシに、つるりとして喉越し清涼。
気持ち平打ちよりの蕎麦は食べやすく、
食べるに従いじわじわと甘みが口に広がる。

汁は、出汁円やかでこれも美味。
浸し手繰っていたらあっという間 。



タイミングもぴたりに、盛りも美しい「半冷かけ」 。



注がれた汁は淡い琥珀に澄み、
すっきりとして、出汁円やかで味わい深く、
はぁ〜、ずっと啜っていたくなる 。



この汁に蕎麦はきゅっと〆り、しかも硬さなく、
これが旨い、汁に浸り蕎麦が香ばしい 。



ここで、薬味達の大活躍。
山口特産の細く繊細な葱「ふぐ葱」に、
大根おろしに、もみしそを散らし…、



これがもう、実に素敵な味変〜。
この独特な葱の豊かな風味に、
「もみしそ」から広がる梅味と、手繰るのが楽しい 。

「品書きはもりとかけのみですが、
「一皿」や「天ぷら」、「無料トッピング」で、
自由に楽しんでもらえたらと思って」とご主人。
確かに、その日の気分で楽しめ素敵なアイデア 。



紫蘇の染みた汁が美味しく飲み干し、



程よく濁った蕎麦湯でもり汁を頂いて…。

ご馳走様でした〜

これからがますます楽しみな嬉しい新店オープン。
しかも、お昼は午後１６時まで♪。
又是非、伺わせて頂きます 。

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