つれづれ蕎麦　久米川　「手繰りや玄治」　「冷し浅利蕎麦」に「とろろそば」

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久米川　「手繰りや玄治」　「冷し浅利蕎麦」に「とろろそば」

2022年07月01日 (金) 18:10 | 編集

猛暑の勢いはまだまだ衰えず、
なんと気温３８度と、さらなる更新〜。

こりゃもう、かき氷しかないっと、
遅くなったお昼時、じりじりと照る太陽の下、
流れる汗をぬぐいぬぐい向かった「玄治」さん　。

久米川　「手繰りや　玄治」

２時を回ろうとする昼下がり、まだまだにぎわう店内で、
何とか空いていたテーブルの椅子を引き、

即効頼んだ、小生ビール。
はぁ〜、生き返るぅ〜。

添えられた「鮎の甘露煮」をつまみつつ、

まずは、葉書サービスの「季節の一品」。

グラスに空けるグラデーションが美しい、
「モロヘイヤと夏野菜のミルフィーユ」。

さっぱりとしたぷるぷるのポン酢ジュレに、
とろりとしたモロヘイヤにオクラ、
トマトの甘酢ぱっさがよく合い、

その下には、しゃくっとした山芋に、
ぽこっと甘く蕩ける南瓜が美味し〜い。

これにはたまらずお酒、
広島　「天寶一」　SPICY 夏潤　純米酒

充ては、「焼きトウモロコシのかき揚げ」と、
新メニュー、「ドライフルーツとミックスナッツ」。

焼き・トウモロコシだからこその、
香ばしさに、なんと言っても甘みが濃厚。
「ドライフルーツ」もつまむのにぴたり、

これでお酒を飲み干しながら…、

季節の品書きを手にすると、
残念〜…、
急な猛暑で仕込みが追い付かず（本来は今は梅雨）。
お目当ての、出汁氷の「冷かけ」はまだだそう。

ならば、これも夏に忘れず食べたい、
「冷やし浅利蕎麦」を、まずはハーフで。

うっすらと白く濁る浅利の染みた冷汁に、
蕎麦は、キュっと絞まり、ふんわりと甘い。

ぽろっと貝離れる身を絡めてと、
やっぱりこれ旨っ、ハーフの蕎麦はあっという間。

そしてもう一つ、久しぶりに食べたくなって、
他にない、出汁仕込の「とろろそば」を。

蕎麦は、グレーに蕎麦のホシ散る、
数量限定、玄挽き「手挽きそば」。

ふわんと広がる、清々しい蕎麦の香りに、
もちもちとして、ほのかな欠片感がたまらない。

この蕎麦を浸したとろろ汁は、
まるで出汁メレンゲふわっふわ。

蕎麦汁ではなく、出汁で溶かれたとろろの旨さに、
ふっと広がる青海苔の磯味、
ん〜、これも絶品〜。

添えられた猪口に移し、蕎麦湯を注ぐと、
これが又一品料理のような旨さ。
注ぎ注ぎとたっぷりと頂いて…

ご馳走様でした〜

猛暑は早く終わって欲しいけど、
かき氷「冷かけ」は、暑いときに食べたい。
登場したら食べに来ようっ　　。