既に２時を過ぎた店内は、和やかに寛ぐ先客一組。



「お好きなところにどうぞ〜」と通され腰を下ろし、
開いた品書きの「本日の御酒」から、



郡馬　「聖」　舞風　特別純米
ほんのり甘くすっきりとして、これ美味しい 。



添えらた「昆布煮」をつまみつつ、



幾つも並ぶ一品料理の品書きから、
「本日のおひたし」をお聞きしすると、
嬉し〜い「ハチク」だそうで、迷わず注文〜。



程なく届いた「破竹のお浸し」 は、
淡い出汁に浸されたっぷり盛られ、



ついでに「蕎麦味噌」も追加で注文。
こってりとした甘めの味噌には牛蒡が練り込まれ、
蕎麦の実がカリカリ香ばしく、お酒がススム 。

しばしゆるりと、疲れを癒し憩い…、



お蕎麦は、「平日限定１０食」の文字に惹かれ、



初めて頂く、広島県産「比和在来」 。



笊に盛られた蕎麦は、ほっ、細いっ 。
まるで素麺の如きの超極細。
しかも、はっとする程の香りの豊かさ。



鼻先にむんむん広がる、深みのある穀物の香りに、
細くてもきりっとコシがあり、
噛み締めた瞬間広がる、濃厚な味わい。
香ばしく芳ばしく甘く、そのままで味わい濃厚〜 。

この蕎麦に、汁はやや強すぎ感があり、
ややくっつきやすい蕎麦で急いで手繰り、
ほとんどそのままで、あっという間。



はぁ〜、蕎麦の香りで口いっぱい。
汁は蕎麦湯を注ぎ、最後にゆっくり頂いて…、

ご馳走様でした〜

初めて頂いた「比和在来」は、思った以上の味の濃さ。
改めて、在来種って面白い。
次は、福井の在来種だそうで、これも楽しみに 。

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