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    つれづれ蕎麦 
    入谷 「ほしのま」 並木藪出身の見事な「海老天ざる」
    2022年03月28日 (月) 17:53 | 編集

    「並木藪」出身と知ってから、ずっと気になりつつも、
    せっかくなら蕎麦前もしたい。
    マンボーが空けるのを待ちかねた今日、
    銀座での所用を済ませ、ようやくの訪問 niko.gif

    22-3-28 みせ

    入谷駅を走る昭和通りから柳通りへ、
    そこから入った静かな路地沿いに、
    さりげなく、ふっと下ろされた紺地の粋な暖簾 futt.gif

    入谷 「ほしのま」



    そろそろ2時になろうとする平日の昼下がり。
    扉を開くとすぐ、温かく迎えてくれるご主人に女将さん。

    22-3-28 店内

    開店して一年、まだ新しい店内は、
    厨房を囲んだすっきりとしたカウンターに、
    奥に、風流な小上がりが一卓。

    先客は、天ぷらを前にした常連らしい男性一人、
    「こちらにどうぞ」と、少し離れた椅子を、
    女将さんに優しく勧められ…、

    22-3-28 品

    品書きは卓上にはなく、壁に下がった短冊品書き。
    初めてのお店、少々緊張しつつも、
    まずは冷酒一合に、「海老天ざる」を天先で niko.gif

    22-3-28 さけ

    いくつかのお酒から、
    お薦めされたのは、桜満開の今にぴたり、
    「桜正宗」 純米酒 🌸

    22-3-28 酒あて

    ほんのりと甘く、優しい味わいの酒が旨い、
    と、「お酒のお通しです」と出された、
    「菜の花と蛍いかのおろし和え」 hahha.gif

    22-3-28 酒あてたべ

    茹で加減もぴたりの菜の花に、
    ぷっくりとしたホタルイカが5個も盛られ、
    さっとかけられた出汁といい、とても美味しい love.gif

    22-3-28 天

    嬉しくつまみ、揚げる様子を楽しく眺め、
    程なく、置かれた「天ぷら」の美しさ

    22-3-28 天たべ

    美しく天衣をまとわせた、
    ブロッコリーに、滴るジューシーなズッキーニ、
    パプリカはしゃくっととても甘い。

    22-3-28 天たべ3

    さらに、大葉で包んだ芝海老は、
    ちょっと海老真丈風、すばらしく美味しい love.gif

    22-3-28 天たべ4

    海老もしっかりと身が詰まり、
    ぷりっとした歯ごたえに、濃厚な甘みに顔がほころぶ buchu-.gif

    さすが、「並木藪」出身のご主人、
    見事な天ぷらで、お酒を飲み干し、

    22-3-28 そば

    いよいよ、お蕎麦のお声かけ niko.gif

    22-3-28 そばあぷ

    塗りの蒸篭に盛られた蕎麦は、
    艶やかで楚々とした繊細な細切り。

    22-3-28 そばたべ

    箸先からふわりと漂う爽やかな香りに、
    優しく程よいコシに喉越し軽やか。

    汁は、「並木藪」譲りの濃いめで辛口の江戸前汁。
    とは言え、出汁円やかで、
    浸した蕎麦は、するすると喉に落ちていく futt.gif

    蕎麦湯は、ほのかに濁り始めた素の釜湯。
    注ぎ頂く汁が美味しく、ゆっくりと頂いてると、
    そっと話かけて下さったご主人が嬉しい。

    並木藪で10年余り修行をし、
    今はお母様と二人で切り盛り。
    江戸の粋をしっかりと引き継いでいる「ほしのま」。
    いいなあ、このお店。
    すっかり満足な心地でお店を後に。

    ご馳走様でした〜 hahha.gif

    今度は是非、かけ汁も頂いてみたい。
    入谷の朝顔市、今年はやるといいなあ ふわふ~1


    22-3-28 のれん



    「ほしのま」

    台東区根岸4-2-4
    070-5519-7397
    11:30〜14:30 / 17:30〜21:00
    第1、2火曜は昼のみ
    木曜、第2第4水曜定休
    禁煙




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    コメント
    この記事へのコメント
    housepod様
    お母様とお二人で、なんだかいい感じのお店ですよね♪。
    私は並木に久しく伺っていないので、
    伺いたくなっています(^^)。
    2022/05/23(月) 20:02:23 | URL | yuka #2.Prbx/U[編集]
    ようやく伺いました
    投稿で知ってから一カ月半、ようやく伺いました。
    並木ご出身ということで「やっぱり樽酒は同じ菊正宗なんだなぁ」と思いながら呑んでいたら、実はこちらの櫻正宗だと聞き「生半可なこと言わなくて良かった…」と冷汗かきましたw(しかも前日に並木に行ったばかりなのに…)

    それはともかく、下町方面の新規店を教えていただきありがとうございました。
    2022/05/19(木) 00:13:03 | URL | housepod #PGMblgo6[編集]
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