扉を開けばすぐ迎えてくれる、
久しぶりのご主人の暖かな笑顔が嬉しい。
席数を減らした店内は、ゆったりとして、



寒いけど、まずはビールで新年乾杯～。
喉を潤わせていれば程なく、



ここでのお決まりの先付、
五臓に染みる、宍道湖の「蜆の重湯」に、
「ほうれん草と根曲がり葱のお浸し」。



この二品で速攻お酒にチェンジ。
石川　「手取り川」　冬限定　冬純米辛口生酒



続いて、ふわっふわの「焼き胡麻豆腐」、
焼いた香ばしさと胡麻の香ばしさと、
たまらなく美味しい



宮城　「伯楽星」　特別純米



「お造り」には三種の醤油、
生姜醤油、生醤油　橙酢醤油



どれもが新鮮ピチピチ、
さっぱりとした旨み「鰹のたたき」に、
もちもちとしたヒラメ、脂の乘った鰆、
アオリイカは、ねっとりとしてとても甘い 。



広島　「雨後の月」　辛口純米



蒸し物は、とろりと銀餡がかかる「百合根饅頭」



かけられた銀餡の出汁の旨さに、
もちもちとしてシルキーな百合根の中に、
包まれたズワイガニと、これも絶品 。



秋田　「福小町」　純米吟醸



そして、置かれた瞬間心が躍る、
1月は、お節仕立の「季節の八寸」



ヌタ好きに嬉しい、「赤貝とうるいのヌタ」に、



見事な組み合わせ、「もずくと菜の花の酢の物」、



こりゃもうお酒がススムススム 、
「バイ貝の肝和え」に、



「春菊と牛蒡の胡麻和え」の美味しい事 。



艶っ艶っ、ぷりっぷりの、
酒に合う、甘さ控えめの「丹波の黒豆」に、



固くて苦手だった「なまこ酢」もさくっと柔らかく、
ふっと広がる絶妙な山椒の利かせ具合。



たたみ鰯を皿に見立てた、
大の好物「数の子の粕漬け」に、
「唐墨炙り」は、も～う悶絶もの 、



「蒸し鮟肝」はとろりと蕩ける、
まるでフォアグラ、これも旨っ



しかも、こんな「なま酢」は初めて。
薄切り大根に金時人参が巻かれた、
感動的「渦巻なま酢」 。



ふっくらふわふわの「穴子押し寿司」と、
「有いち」さんの「八寸」に、がっしりと心鷲掴み 。



これには燗酒と、
千葉　「腰古井」　純米酒



椀物は、「冬野菜の炊き合わせ」。
注がれた汁の澄んだ味わいに、思わずはぁ～… 。

加賀野菜の「源助大根」に「京人参」、
南瓜に蓮根、「沢野牛蒡」、
里芋に椎茸と、どの野菜もしみじみと美味。



広島　「白鴻HAKUKO」　純米吟醸ひやおろし



最後は、「太刀魚の塩焼き」 。

ぱりっと焼かれた皮目の香ばしさ、
箸を入れた途端にじわりと滴る、
ふっくらとした身の旨さに、思わず驚嘆〜 。



そして、これも楽しみな〆の一揃い。



止め椀には、清涼感溢れる「冷かけそば」 。



すっきりとした冷かけ汁がたまらない。
蕎麦は繊細に断たれた手打そば。
きりっと〆り、喉越し清冽、
大根おろしをまとい、ふっと鼻に抜ける香ばしさ。

蕎麦までが素晴らしく美味しい 。



頃見て出された蕎麦湯は、蕎麦入り。



湯に浸りもちもちとして、馥郁と香る蕎麦は、
まさに、釜上げ蕎麦の醍醐味



「山ゴボウの炊き込みご飯」が又美味しくて、
これもきれいにぱくぱく完食〜 。



デザートは、マンゴーパインにネーブル、
はっとする程甘い「弥生姫苺」。

辛抱の去年を想うと夢のようなひと時。
今宵も感動の嵐に包まれて…

ご馳走様でした～

改めて「有いち」さんの素晴らしさをしみじみと。
今年は季節ごとに訪れたいなあ 。

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