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    つれづれ蕎麦 
    中井 「green glass」 生産者の方々との6種の利き蕎麦会
    2021年10月20日 (水) 17:49 | 編集

    少しずつ世の中が元に戻り始めた中、
    春に伺って以来の「green glass」で、プチ蕎麦会 niko.gif

    21-10-20 店

    蕎麦を作られている三芳の蕎麦農家さんと、
    6種の利き蕎麦、勉強会~ niko.gif

    中井 「green glass」



    育てている方々の明るい熱意に満ちた店内で、
    私が通されたのはカウンター。

    21-10-20 品

    今日頂く蕎麦は三芳を中心にした6種類。
    ビールで喉を潤し、早速お蕎麦 niko.gif

    21-10-20  そば1

    1枚目 令和3年産 埼玉県三芳産「マリリン」

    北海道の血を引く夏蕎麦、
    さっぱりと軽やかで、ふんわりと甘みがあり、
    夏蕎麦らしい、ライトテイスト。

    21-10-20 そば2

    2枚目 令和2年産 埼玉県三芳産「みのり」
     
    一年寝かせた蕎麦のふっくらとした香りに、
    落ち着いた旨味がじわじわ。

    21-10-20 そば3

    3枚目 令和三年産 千葉県成田産 「うまみ」初夏そば

    手繰った途端に広がる香りの豊かさ。
    しっとりとして芳ばしく、とても甘い。

    21-10-20 そば4

    4枚目 令和3年産 埼玉県新座産 「さとう在来」

    手繰った途端にうっとりとする香り。
    手刈り天日干しの蕎麦ならでは、
    日向を思わせる香りに、
    じんじんと響く香ばしさに酔ってしまいそう~。

    21-10-20 そば5

    5枚目 令和元年 宮崎県高千穂産 「椎葉在来」

    ぐわっと広がる圧倒的な香りに、
    穀物の力強さ溢れる、カカオを思わせる味わい。
    ん~、さすが椎葉、味わい濃厚。

    21-10-20 そば6

    6枚目 令和2年産 埼玉県三芳産 感熟そば

    前にも頂いた、謎の「感熟蕎麦」。
    今回は一度開封した蕎麦だそうで、
    さっぱりとした香りに味わい。

    敢えて、挽き方打ち方を揃えて打たれた6種類。
    真剣に利き手繰る緊張感の中で、
    それぞれ異なる味わいが楽しい futt.gif

    21-10-20 酒1

    お供に頂いた「志太泉」に、

    21-10-20 つまみ1

    利き蕎麦後は、蕎麦後タイム m001.gif
    うっとりする程味の濃い「秘伝豆の寄せ豆腐」に、

    21-10-20 つまみ2

    大根、蒟蒻、黒ハンペンに半熟卵の、
    ここに来たらの「静岡おでん」~ buchu-.gif

    21-10-20 酒2

    静岡 「磯自慢」 本醸造

    21-10-20 つまみ3

    おつまみ蕎麦、フレッシュなオリーブオイルの、
    コクと爽やかさが蕎麦をコーティング、
    「オリーブオイルそば」に、

    21-10-20 つまみ4

    〆は、染み入る出汁に溜息漏れる、
    淡く澄んだ琥珀の「かけそば」に、

    21-10-20 つまみ6

    デザートは蕎麦の実あんこを添えた、
    「蕎麦餡アイス」。

    久しぶりに頂いた蕎麦は流石のもの。、
    農家の方々の交流もとても楽しく、
    有意義なひと時に。

    ご馳走様でした~ hahha.gif

    これから出てくる新そばにも期待たっぷり。
    作り手の顔が見れるって、素敵だなぁ ふわふ~1


    ぐりんかんばん
    「green glass」

    新宿区上落合3-28-9
    03-6908-9259
    12:00~15:00 / 17:30~23:00
    月金の昼、日曜定休
    禁煙



    2021年 5月10日 「おまかせ蕎麦コース」「蕎麦の湯葉巻き」「中華蕎麦」等
    2021年 4月20日 二種の蕎麦に「令和のおかめ蕎麦」
    2021年 3月 2日 三種の蕎麦に「ラーメン風中華蕎麦」
    2020年12月 7日  産地違い「春のいぶき」食べ比べ
    2020年11月 5日 産地違い三種の「もり」に「蓮根そば」
    2020年 6月18日 「二種もり」に「とろろ昆布の冷かけ蕎麦」
    2019年12月27日 4産地の蕎麦に夢見る「かき玉そば」
    2019年1月 6日 「手挽き」「たらこ和えそば」「鹿肉のカレー南蛮」
    2019年 7月29日 手挽き」に「なめこの冷かけ」「鶏白湯そば」
    2019年 4月29日 のどぐろ「おでん」に「たらこ和え蕎麦」
    2019年 2月19日 「産地違い9種の蕎麦を味わう会」
    2018年12月25日 「カラスミ蕎麦」にキーマ鴨「カリーそば」
    2018年 8月23日 蕎麦の実おにぎりに蕎麦の実チャーハン
    2018年 6月 5日 祝2周年♪「穴熊スープの汁そば」などなど
    2018年 2月18日 体に染みる上品なコク「鰯の出汁そば」
    2017年11月27日 ≪人と人を繫ぐそば会「green glass」×「木鶏」 ≫
    2017年11月14日 静岡おでんに「かき玉そば」
    2017年 8月15日 「焼き蕎麦」に「「カレースパイス鴨肉和えそば」
    2017年 7月18日 祝1周年 「鴨ボロネーゼ蕎麦」
    2017年 5月20日 「いか蕎麦」「ほったて」「トマトムースそば」
    2017年 3月21日 新作「焼き蕎麦」に「手挽きそば」
    2017年 1月25日 「静岡おでん」旨し 「土用寒」そば
    2015年11月30日 フレッシュ爽快「無濾過オリーブオイル蕎麦」
    2016年10月 6日 塙さんを囲む会 「静岡おでん」と「もり」に「かけ」
    2016年 7月27日 「もり」に「釜あげ」の「土用・寒 食べ比べ」
    2016年 7月 6日 改めて開店祝の楽しい祝宴
    2016年 6月 8日 祝!開店 静岡おでんと酒と手打そば
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    コメント
    この記事へのコメント
    …様
    私もやっとやっとお会いできて、本当に嬉しかったです!!。
    謎のローマ字の意味も分かったし(笑)。
    又ぜひ!。今度は、石神井か江古田でお会いできそうな気がしてます(u_u*)~。
    2021/11/10(水) 09:16:57 | URL | yuka #0kufgj3.[編集]
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    このコメントは管理人のみ閲覧できます
    2021/11/03(水) 22:46:49 | | #[編集]
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