育てている方々の明るい熱意に満ちた店内で、
私が通されたのはカウンター。



今日頂く蕎麦は三芳を中心にした６種類。
ビールで喉を潤し、早速お蕎麦 。



1枚目　令和３年産　埼玉県三芳産「マリリン」

北海道の血を引く夏蕎麦、
さっぱりと軽やかで、ふんわりと甘みがあり、
夏蕎麦らしい、ライトテイスト。



2枚目　令和２年産　埼玉県三芳産「みのり」
　
一年寝かせた蕎麦のふっくらとした香りに、
落ち着いた旨味がじわじわ。



３枚目　令和三年産　千葉県成田産　「うまみ」初夏そば

手繰った途端に広がる香りの豊かさ。
しっとりとして芳ばしく、とても甘い。



4枚目　令和３年産　埼玉県新座産　「さとう在来」

手繰った途端にうっとりとする香り。
手刈り天日干しの蕎麦ならでは、
日向を思わせる香りに、
じんじんと響く香ばしさに酔ってしまいそう～。



5枚目　令和元年　宮崎県高千穂産　「椎葉在来」

ぐわっと広がる圧倒的な香りに、
穀物の力強さ溢れる、カカオを思わせる味わい。
ん～、さすが椎葉、味わい濃厚。



6枚目　令和２年産　埼玉県三芳産　感熟そば

前にも頂いた、謎の「感熟蕎麦」。
今回は一度開封した蕎麦だそうで、
さっぱりとした香りに味わい。

敢えて、挽き方打ち方を揃えて打たれた６種類。
真剣に利き手繰る緊張感の中で、
それぞれ異なる味わいが楽しい 。



お供に頂いた「志太泉」に、



利き蕎麦後は、蕎麦後タイム 。
うっとりする程味の濃い「秘伝豆の寄せ豆腐」に、



大根、蒟蒻、黒ハンペンに半熟卵の、
ここに来たらの「静岡おでん」～ 。



静岡　「磯自慢」　本醸造



おつまみ蕎麦、フレッシュなオリーブオイルの、
コクと爽やかさが蕎麦をコーティング、
「オリーブオイルそば」に、



〆は、染み入る出汁に溜息漏れる、
淡く澄んだ琥珀の「かけそば」に、



デザートは蕎麦の実あんこを添えた、
「蕎麦餡アイス」。

久しぶりに頂いた蕎麦は流石のもの。、
農家の方々の交流もとても楽しく、
有意義なひと時に。

ご馳走様でした～

これから出てくる新そばにも期待たっぷり。
作り手の顔が見れるって、素敵だなぁ

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