店内も以前のままに受け継がれ、
馴染んだ空間が残っているのはやっぱり嬉しい 。

ダンディなよし木さんに続いて、
新店主亀田さんも、よく陽に焼けたイケメンご主人。
休日は九十九里のサーファーだそう。



華々しい祝花が飾られた店内で、
置かれた品書きを手にすると、
「冷たいそば」に「温かいそば」、



一品料理に、（今はダメだけど）お酒と、
これも以前とほぼ変わらず。
この３か月間、よし木さんにみっちり伝授されたとか 。



本当なら祝杯～といきたいけど、今はがまん。
頂いた蕎麦茶に、そっと添えてくれた小鉢は、
九十九里の郷土料理、「鰯の胡麻酢漬け」。

脂の載った鰯をさっと酢〆した一品で、これが旨い。
く～、これはお酒が欲しくなるぅ～ 。



「よし木」さん伝授の「鴨つくね焼き」に、



さくっと揚がった「川海老の唐揚げ」、



山葵にもり汁をかけた「豆乳豆腐」は、
大豆の味濃く、一口でお気に入り 。



そして…「よし木」さんのスペシャリテ、
「出汁巻き玉子」も、出汁たっぷりの、ほろふわジューシ-.
「よし木」さんの出汁巻きと遜色ない

わずか３か月で、きちんと受け継いでいる、
それが嬉しく、ああ、お酒が飲めたなら…、
（その時は「塩うに」も）



そして、いよいよお蕎麦、
「とろろ汁」で「二色せいろ」を 。



「よし木」さんと盛り方は違えど、
「せいろ」も「生粉打ち」も見事、端正な姿 。



まずは、外イチで打たれた「せいろ」から。

手繰った箸先からふわりと香り、
きりっとしたコシに、ほのかにざらつく穀物感たっぷり。、
軽やかに喉落ち、芳しい甘みが口に広がる。
おっ、美味しいっ 。



続いて、手挽き十割の「生粉打ち」。

びっしりとホシ散る玄挽き粗挽き。
もちもちとしたしっかりとしたコシながら、
平打ちの蕎麦は食べやすく、
噛みしめた先から豊穣とした穀物の旨味が溢れ出る。

ん～、これ私好き～ 。



とろろ汁は、さらりとしてほろほろ～、
青海苔の磯の香りよく、こりゃ旨いっ 。



しかも、「生粉打ち」にとろろががっつり抜群 。



一方、御仁は温かい蕎麦の「磯の香」。
アクリル板を通してなお、
ふわ～と広がる出汁の香りについついつられ…、



追加で注文～、小盛の「羽衣」を 。



注がれた汁の美味しい事 。
すっきり円やか、芳醇に滲みた鰹出汁に、
じわりと染みた、揚げたて揚げ玉のコク。



蕎麦は汁に浸り、ほろりとした心地のいいコシがあり、
汁をまとった蕎麦の甘みに、
手繰る手が止まらない 。



気付いたらすっかり汁まで飲み干し、
は～、大満足。

ご馳走様でした～

開店して１週間とは思えない完成度。
見事に「よし木」の良さを引き継ぎつつ、
きちんと亀田さんの蕎麦になっている。

これからもますます楽しみ。
又是非、伺わせて頂きます 。

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