しとしと降る雨をぬぐい扉を開くと、
丁寧に迎えてくれながら、
「今、蕎麦がなくなって、これから打ちますので、
20分程お待ちになりますが、それでも宜しければ…」
と申し訳なさそうに花番さん。

待ちますっ、待ちます 。

頷く私に通してくれたのは、真ん中の大テーブル。



待つ間に、そっと蕎麦前、
地元東京の地酒　「喜正」　純米酒



充ては久しぶりに「無庵」の「漬物」を。
しゃきっと瑞々しい「蕪の胡麻酢漬け」に、
「ラッキョウの茗荷和え」、これが美味しい。

酒をすすりすすり、ゆっくりと疲れを癒し、
そろそろラストオーダー、
蕎麦も打ちあがったそうで…、



この時勢からか、蕎麦の品書きはぐっと減り、
今日もやっぱり「碾きぐるみ」はなく…、



頼んだのは、石臼碾き「せいろ」。



打ち立ての蕎麦は瑞々しく輝く、
極細に近い繊細な細切り 。



手繰れば、むわりと広がる香りの豊かさ。

…と、あれ？今日はやや柔らかめ、しかも微粉。
それでも、味わいはふっくらと香ばしく、
浸した汁が、実に美味しい 。



軽やかな蕎麦は、あっという間。
頃よく置かれ蕎麦湯をゆっくりと頂いて…

ご馳走様でした～

追い打ちだから、挽き方を変えたのかしら。
今度は朝打ちの蕎麦を頂いて、検証しなくては…。

関連記事

• 立川　「蕎麦懐石 無庵」　居るだけで憩う無庵の「天せいろ」 (2022/12/03)
• 西立川　「萱草庵」 野趣溢れる希少で貴重な「横田の小そば」 (2022/10/24)
• 砂川七番　「田堀」　木枯らしに「鴨汁せいろ」に「鴨南蛮」 (2022/10/22)
• 立川泉体育館 「やぶそば」 「親子丼定食」に蕎麦屋の「カツ丼」 (2022/07/23)
• 砂川七番　「田堀」　ふわさらほろの「とろろ」に「野菜天丼」 (2021/09/05)
• （番外）立川　「ほじなし」　「あかつき」改めラーメン店を新規オープン (2021/08/25)
• 立川　「無庵」　禁酒令前に「漬物」と「石臼碾きせいろ」 (2021/07/08)
• 立川若葉町　「おざき」　揚げ玉別盛り「冷やしたぬきそば」 (2021/07/04)
• 立川泉体育館　「やぶそば」　「かけそば」旨し「親子丼定食」 (2021/06/19)
• 立川　「無庵」　居てして寛ぐ極上の昼下がりに「石臼碾きせいろ」 (2021/02/02)
• 砂川七番　「田堀」　「おかめそば」に「カレー南蛮」 (2021/01/17)
• 立川　「掌庵　石はら」　立川に「石はら」の新店オープン (2020/12/14)
• 立川若葉町　「おざき」　「かき揚げ丼セット」に「牛トロ丼セット」 (2020/11/01)
• 砂川七番　「田堀」　夏限定「冷しとろろ」に「冷したぬき」 (2020/08/10)
• 立川　「そば　たかや」　2代目が手打に変えて新規オープン (2020/07/11)

スポンサーサイト