すでに２時を回った店内は、長閑な空気が流れ、



出されたお酒に、目がキラ～ン 。
山形　「十四代」　純米大吟醸　龍の落とし子

はぁ〜…、この世の憂さも忘れる、
なんと美しい味わいよ… 。



お通しの「若芽と胡瓜の和え物」に、
「山菜おろし」を充てに、大事に味わってると…、



続いて出されたのは、
新潟　「菊姫」　山吟原酒　H9BY

何が出てくるかわからない、しかもそれがすごすぎる、
「中清」の酒は旨すぎる〜。

寒いし、「鶏南蛮」にしようかな、
でも、冷たい蕎麦も食べたいし…、
とつぶやいてたら、



まさかの、品書きにない「鳥汁せいろ」の二色盛り 。



繊細な細切り「生粉打ち」は、
長野　安曇野産　一年熟成



ほのかにざらりとした、しっかりとした穀物感に、
きりっとしたコシに喉越し軽やか。
手繰る毎にじわじわと口に広がる、
胚乳というか、豆乳というか、ミルキーな甘み 。



艶やかなグレーにびっしりとホシ浮く、
「手挽きそば」は、茨城県　常陸秋そば



ざらりと口肌なでる欠片にぞくぞく、
玄挽きでありながらエグミ全くなく、
もちもちとして、噛む毎に爽やかに香ばしい。

ん〜、どちらも見事 。



そのまま食べても美味しい蕎麦を、
鳥出汁がまろおやかに滲みた汁に浸すと、
生粉打ちは甘みがぐわ〜と広がり、
手挽き蕎麦は、ふっくらと味が膨らむ 。



しっとりふわっとした鳥肉に、とろりとした葱も旨し。
あっという間に笊は空～。

ご馳走様でした～

旨味がこっくり滲みた鴨汁もいいけど、
すっきりとした鳥汁は蕎麦の味がしっかり味わえて・・・、
メニュー化してほしいなあ

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