平日の昼ちょっと過ぎ、ほぼ満席に賑わう店内で、
石臼を囲んだカウンターの椅子を引き…



冷たい手をさすり頼んだ熱燗一合。
山形　「栄光富士」　純米大吟醸 「MAGMA」原始乃胎動

ふんわりと甘く、後味はすっと切れよく、
この熱燗、すごく美味しい



すする毎に、かじかんだ手も暖まり、
「ランチ天富良セット」の、
珍しい、富津産「まこがれい」を天先で 。



程なく出されたお皿には、
立派な牡蠣まで盛られ、



早速ほおばった、真子ガレイは、
ふっくらしっとり甘みがあり、とても美味しい 。



サクサクの春菊、ほこほこの南瓜、
しゃきっと瑞々しい山芋の食感楽しく、



添えられた「もずく酢」と共に、
美味しく頂き、いよいよお蕎麦 。



今日打たれているのは三種、
辛汁、甘汁の二種のもり汁が置かれ、



まずは、福島県「会津在来種」　九一そば。



見事に切り揃った極細蕎麦は、
きりっと〆り、喉越し軽やか清々しく、
手繰るのが実に心地いい。



続いて、生粉打ち。
埼玉県三芳　「常陸秋そば」　令和2年産



ふわりと広がる香り良く、
ふっくらと香ばしく甘みの余韻が口に広がる。
ん〜、これは美味しい。



最後は、粗挽き。
埼玉県三芳　常陸秋そば　令和元年産



やや太めの蕎麦に、びっしりと浮く蕎麦粒、
一年熟成させた香りの良さに、
噛む毎に満ちる、香ばしさに甘み。



それぞれ異なる三種の蕎麦はどれも旨い 。
久しぶりの佳蕎庵の蕎麦を堪能し…、

ご馳走様でした〜。

そして、10年前の今日は…。
一人、駅のベンチで黙祷。
あの日の記憶が頭をぐるぐる巡る・・・

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