平日の昼ちょっとすぎ、ほぼ満席の店内で、
急ぎ片してくれたテーブルに通されて…、



あまりの寒さに手はかじかみ、まずは熱燗 。



地元、西多摩の地酒、
あきる野　「喜正」　純米酒



口当たり柔らかな熱燗に、
添えられたお通しは、「山芋豆腐」。



箸を入れたら、ふわっふわ。
まるでスフレ、まるでムース、
口に含んだ途端に蕩ける、これは美味しいっ



嬉しくつまみ、品書きを手にし、



充てに頼んだ、自家製「浅漬け」は、
しゃりっと爽やかに甘い、
蕪に似た歯触りの、「聖護院大根の浅漬け」。

しっぽりと落ち着いた空気の中で、
美味しい漬物で熱燗を頂ける嬉しさに、
しばししっぽりと一人寛がせて頂いて…、



温かいつけ汁が恋しくて、
お蕎麦は初めての「鴨せいろ」。



笊にふわりと盛られた蕎麦が美しい…
ぴかぴかと輝く、端正な細切り。



手繰ればふわりと広がる、ふっくらとした香り。
茨城県太田の「常陸秋そば」、自家製紛。

きりっと〆った気持ちのいい腰に、
しなやかに落ちる、軽やかな喉越し。
香ばしく、甘みがあり、そのままで味が濃い 。



この蕎麦を浸した汁が又旨いっ。
芳醇に滲みた鴨の旨味を品よく仕立て、
鴨汁を絡めた蕎麦はたまらない旨さ



鴨の旨味を摺った葱はとろりと甘く、



予め炙られた鴨は、はっとする程柔らかく、
しっとりジューシー、
ギトギト感なく旨味がほとばしる。

ん〜、この鴨せいろ、すごく好み



あっという間に笊は空。
頃見て出された蕎麦湯は程よく濁り、
注ぎ注ぎすっかり飲み干して…

ご馳走様でした〜

久しぶりの「喜郷」さんは、変わらず素晴らしい。
これは是非、温かい蕎麦も頂きにこよう 。

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