長閑な「お鷹の道」を歩く、道すがらから心が躍る。
扉を開けば、迎えてくれるご主人の変わらぬ笑顔 。



通されたカウンターで、まずは蕎麦前。
静岡　「磯自慢」　



添えて出された、さっと炊かれた牛蒡に、



出汁が滲みた、大根に豆腐、蒟蒻にさつま揚げ、
熱々の「おでん」がしみじみ美味しい 。



岐阜　「醴泉」　特別純米　山田錦



今朝届いたばかりと、炙ってくれた、
郡馬赤城の原木椎茸は、瑞々しく味が濃いっ 。



先取お正月と、出された味付け数の子で、
ゆるりと蕎麦前を楽しんで…、

いよいよお目当てのお蕎麦 。



ハートの切り抜きがご主人の遊び心、
宮崎県　高千穂在来種　絹挽き



神々しく透ける細身の蕎麦は、
ぷるんっと唇をくすぐり、ほろりと喉に消え落ちる。
在来種と思えない淑やかさ 。



続いて、同じ高千穂のやや粗挽き。



ほのかに口肌なでるざらつきに、
先の透明感な味わいに甘みが加わり、



さらに、同じ高千穂、手挽き蕎麦。



はっとする程、ぷんっと広がる香りの良さ。
精細なのにしっかりと感じる粒感に、
ふっくらとした香ばしさが口に溢れる 。



続いて、透けるグレーの玄挽き、
島根県　横田の小蕎麦　手挽きそば



玄挽きでありながら、エグさ皆無、
もちもちとした洗練された野趣、
鼻に抜ける、深く濃い香りに味わい



あっという間に5枚目、
長崎県　壱岐在来種　手挽きそば



ああ、これもなんてきれいな味わい 。
透明感のある甘みがふわりと口を満たす。



そして、太打ち。
千葉県　成田産　千葉在来種



もぐもぐと噛みしめていくと、
なんだろう・・・、
わらび餅というか、黄粉の様な甘みが広がる 。



さらに、「ぶっかけそば」が 。
先の高千穂在来種。



茗荷に紫蘇に葱、それぞれから弾ける香りに、
繊細な蕎麦が絡まり、
又違う旨さ、手繰るのが楽しい



そっと出された蕎麦湯には、なにやらひらひらと…



もちもち食感の、暖まった蕎麦が甘い 。



最後は、薄延し平打ち。
太打ちとは又違うもちもち食感。
噛み締めた先から、甘みがじわりじわり。

どれもこれも宝石のような、
心に留めておきたい美しき蕎麦。
感無量に包まれて…

ご馳走様でした〜

「きぬたや」さんの蕎麦をとことん堪能〜。
これで心おきなく、今年を終えられる…

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