北欧のリビングのような、ゆったりとした空間で、
カウンターの椅子を引き、ご主人にご挨拶 。



品書きも冊子に変わり、見やすくなり…、



久しぶりのお店、まずは蕎麦前、
山形　「初孫」　生酛吟醸酒　「冬のカノン」



品書きには山形の郷土料理がずらりと並び、
あれもこれも食べてみたくなるけれど…、



やっぱり今日はこれ、
山形出身のご主人が作る「山形芋煮」 。



たっぷり注がれた汁からはふかふかと湯気が立ち、
野菜や肉からの旨みが染みた、
ほっこりとする、やや甘めの優し〜い味わい 。



ほこほこの里芋に、蒟蒻に葱、
牛肉はほろほろと炊かれ、口の中でたちまち蕩ける。
はぁ〜、芋煮、滲みるなあ・・・

具はもちろん、汁をすすって飲む酒が旨し。
たっぷりと楽しませて頂いて…



お蕎麦は何にしようかな、と、



これも山形ならではの「ぶっかけダシそば」を 。



こぼれるように盛られたダシに、
艶々の茄子が、心をそそる 。



蕎麦は、やや平打ち風繊細な細切り。
きゅっと〆ったコシあり、すっと軽やかに喉を落ち、
ふっと鼻に抜ける爽やかな香り。

お蕎麦美味しい



この蕎麦を、残しておいた芋煮汁に浸すと、
蕎麦の甘みが膨らみ、これが旨いっ。
「芋煮」つけ蕎麦もいいなー。



続いて汁をかけ、ざっと混ぜ手繰ると、
細かな胡瓜にナス、茗荷にオクラ、
瑞々しく爽やか、しゃきしゃき食感がとても楽しい 。



さらに、トッピングされた揚げ茄子の、
甘みに油のコクがここに絶妙、
旨味がぐっと増す、素敵なアイデア 。



手繰る毎に楽しく美味しく、
あっという間に笊は空。
猪口に移し注いだ、ダシ蕎麦湯が又旨い。



お茶と共に添えて出して下さった、
サービスの「「ずんだ蕎麦羊羹」の、
優しい甘みをほっこりと頂いて…

ご馳走様でした〜

久しぶりに山形をたっぷり堪能〜。
又ガレットも食べたいな 。

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