迷って迷ってようやくたどり着いたお店で、
古民家のカウンターがほっと寛ぐ 。



喉はからから、まずはビールで祝杯〜 。

メニューはすべておまかせのみ。
一人なので、軽めで頂いたお料理は…、



まずは「前菜」、
「生湯葉の雲丹と蟹の餡かけ」 。



とろりとかかった琥珀餡に、
散らされたプラム醤油が、一味違う旨さ 、



ぷっくりとした雲丹のまったりとした甘みに、



たっぷりと盛られた蟹まで盛られていたら、
これはも〜うお酒 。



さすが「山介」、ずらりと並ぶお酒の中から…、



まずは半合、愛らしいピンクラベルの、
奈良　「みむろ杉」 純米吟醸 華きゅん



続いて出された、
「酒肴の盛り合わせ」が素敵すぎ 。



身の厚い、立派な椎茸の含め煮に、



ほんのりと甘い「大豆の粒マスタード和え」、
「しじみのニンニク醤油漬け」は味濃厚〜、
「甘海老の酒漬け」に、「バイ貝旨煮」、



まったりとした「クリームチーズの返し漬け」に、
「山介」名物、「鰻の肝の佃煮」が旨し 。



さらに、「無農薬オクラのもろみ味噌添え」で…、



愛媛　「梅錦」　純米吟醸　「つうの酒」



滋賀　「不老泉」　山廃純米吟醸　亀の尾

お酒と共にじっくりと頂いた、
素敵な蕎麦前の後は、楽しみなお蕎麦 。



まずは、基本の「せいろそば」。
茨城県　常陸秋そば



ぬき実の粗挽き、置かれた瞬間むわりと香り、
心地のいい粘りに、もちもちとして、
ふっくらと甘く香ばしく、ん〜美味しいっ 。



続いて、まさかの麗しい「トマトそば」 。



トマトのすり流し冷かけ風、

細く繊細な蕎麦がこれにぴたり。
スフレにしたトマトの、ふんわりとした口当たりに、
トマトの優しい甘酸っぱさに夢見心地 。



そして…、「黒そば」こと玄挽き粗挽き。



熟成3日ならではの、豆系の甘やかな香りに、
ちりちりと口肌掠める欠片に、味わいは濃く濃厚〜、

ここに薬味の大根おろしをのせ、
越前蕎麦風ぶっかけにしたら、
味濃い蕎麦にぴたり、後引く旨さ 。



久しぶりの「山介」さんに大満足。
さらさらとした蕎麦湯を、余韻に浸り…

ご馳走様でした〜

「山介」さんのめでたい第二章。
今度は是非、
誰かを誘って夜にゆっくりと訪れたいな 。

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