広々とした店内は、ゆったりと心地よく、



秋田　「阿櫻」　特別純米 生酒 超旨辛口 に、
「小松菜の胡麻和え」で、ほっと一息。



テーブルには、豊洲直送「本日の魚肴」もあって、



ハーフで頂いた「稚鮎の天ぷら」が美しい 。

そのまま、すぅ〜っと泳ぎ出しそうな稚鮎は、
骨感皆無、さくっと軽やかほろっとこぼれ、
ほのかな苦みが、酒の充てにたまらない。
ん〜、これは絶品っ 。

美味しい充てに酒旨し、しばし楽しませて頂いて…



お蕎麦は、ここでは初めての、
滋養満点、「つけとろそば」を 。



蕎麦は、茨城県坂東の常陸秋そば。
ほのかに甘皮の透ける、シャープな中細切り。



ふんわりと広がる干し草のような香りに、
ぎゅっと詰まった硬めの食感で、
すするというよりは噛みしめる力強さ。
噛む毎にじわじわと香ばしい 。



この蕎麦に、たっぷりのとろろが美味しい 。
ふわふわとろ〜り、散らされた青海苔が香ばしく、
奥深く滋味溢れ、しっかりとした蕎麦に絡み合う。



途中で鶉を加えると、円やかなコクが加わり、
わしっわしと後は夢中〜。



・・・と、嬉しいサービス。
透ける透明な細切り、「柑橘切り」が 。



手繰り広がる、オレンジの香りに思わずうっとり。
ぷるんっとして、喉ごし軽やか。
更科の甘みにオレンジが重なり、とても美味しい 。



最後に頂く「とろろ蕎麦湯」は、一品料理のように、
飲み干せずにはいられない、吸いとろろ。
ゆっくり味わい飲み干して…

ご馳走様でした〜

絶品「とろろ汁」に、
「雷鳥」さんの変わり蕎麦はいつも素敵。
次はトマト切りだそうで、それも楽しみ 。

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