暖簾をくぐり入った店内は、
カウンター2席にテーブル3卓の、
贅沢に空間を取った落ち着いた空間。



久しぶりに会う友人を待ちながら、
夏のような陽ざしに小瓶ビールをぷはっ 。
添えられた「揚げ蕎麦」が、さくさくと美味しい 。



到着した友人と、品書きを眺め、、
お料理は、「軽めで」、ご主人の「おまかせ」を 。



まずは前菜、「蕎麦豆腐」。

蕎麦粉と豆乳のみで作ったそうで、
大豆のフレッシュさに蕎麦がふわりと香り、
蒸した蕎麦の実はふっくらで甘い 。



続いて出された「焼きなすとツルムラサキのお浸し」も、
焼いた茄子の香ばしさに、
注がれた出汁まで美味しい 。



この充てにはお酒 。



宮城　「乾坤一」　特別純米



ここに、美しく盛り付けられた「八寸」 。



「浅利煮」は、室町砂場仕込、これが旨い。



しっとりと漬かった「山葵の醤油漬け」に、
円やかな味わいの「焼き味噌」。



とろりとした「生海苔煮」、
噛む毎に味わいのある「焼き鱧の板わさ 」。



〆具合も絶妙な、脂ののった「〆さば」の美味しい事 。



焼き目の入った「玉子焼き」は、
甘めの味付けで私の好きな玉子焼き 。



「天ぷら」は、茗荷にオクラ、衣薄くさくっと揚がり、
ぷりっぷりの海老が甘〜い、
さすが「天ぷら」も素晴らしい 。

美味しいお料理にお酒もススム、
「菊正宗」樽酒を何度かお代わりをして…



最後は「一口そばがき」。
ぷつぷつと粒浮く粗挽き蕎麦がきは、
北海道音威子府産、



滑らかな微粉の蕎麦がきは、福井県丸岡産。

どちらもふんわりとろ〜と柔らかく、
粗挽きの粒感の心地よさ、
微粉のシルキーな口当たりにうっとりと、
この蕎麦がき、すごく美味しい 。

そして、いよいよお蕎麦。



まずは、音威子府の粗挽き蕎麦。
手繰った途端にふわりと広がる豊かな香り。



きりっとした腰に、口肌を掠める粒感の心地よさ。
ふっくらと香ばしく、甘みの余韻が口に広がり、



極細繊細な、福井丸岡の微粉打ちは、



細くても、きりっとコシあり喉越し清涼。
清々しい香りが鼻に抜け、爽やかで香ばしい味わい。

「砂場」でも「竹やぶ」でもない、ご主人のお蕎麦。
嬉しいっ、お蕎麦も美味しい



それと…、夏限定「トマトそば」が気になって…、



追加でお願いした「トマトそば」（ハーフ）。
見目も涼し気な、「冷かけそば」。

注がれた汁はスッキリまろやか、、
そこに、山形「だし」をヒントにした、
刻んだトマトと納豆昆布を混ぜたトマトジュレ 。



きゅっと〆った蕎麦にとろりと絡まる、
トマトの優しい酸味、昆布の旨み、
その出汁が次第に染みていく汁の旨さに、
汁をすすり、蕎麦を手繰り、その都度はぁ〜 。



これだけでも完成された旨さな上に、
素敵な味変薬味、大葉のペースト。



途中で加えると…、
さぁ〜っと広がる爽やかな大葉の風味に、
これは素敵っ、手繰る手が止まらな〜い 。



トマトに昆布、大葉の風味が染みた汁の美味しさに、
一滴のこせず飲み干して…

ご馳走様でした〜

蕎麦職人としてのキャリアが光る、
洗練された料理に、又食べたくなるお蕎麦。
又ぜひ、伺いに来ます

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