開店と同時に席が埋まる中、



我々は奥のテーブルに通されて、
まずはビールで再会乾杯〜 。



お通しの「厚揚げ煮」は、
しっとりと味が染み、美味しくつまみ… 。



充ては頼んでいた「おまかせ酒肴」 。



うわぁ〜今日も見ただけで嬉しくなる、
まるで宝石箱〜 。



こりっとした「浸し豆」に、
「鰹煮」に、味染み染みの「蒟蒻煮」、



ぷつぷつと蕎麦粒が混ざる「蕎麦豆腐」、



ほろりと炊かれた「鰊煮」に、
「蕗味噌」は香り弾け、がめちゃめちゃ美味しい 。



こっくりと炊かれた「牡蠣おろし煮」に、



「ミニトマトのお浸し」、「梅くらげ」も一味違う 、
「大根炊き」にはとろろ昆布が添えられ、



「小松菜のお浸し」を添えた、
しっとりジューシーな「鴨ロース煮」、



生海苔入りの「ポテトサラダ」は、
クリーミィで酒に合う和の味わい 。



「もずく酢」に、葱入り「玉子焼き」、



「昆布とひじきの佃煮」と…、



これにはもちろんお酒で 。



山形　「麓井」　純米酒
栃木　「四季桜」　特別純米
宮城　「伯楽星」　純米吟醸



そして、忘れてならない「そばがき」を。



ごつごつと粒浮く「粗碾そばがき」は、
北海道の新品種「キタミツキ」。



ふわりと柔らかく、粒々ごろごろ。
ふっくらとした香りに、
爽やかで香ばしく、後に残る甘み豊か 。



続いて、蕎麦湯に入った「微碾そばがき」。
長崎県諫早在来種



箸では取れない程、とろ〜り柔らか。
口に入れ蕩け広がるシルキーな甘みに、
はぁ〜、幸せ〜 。

「八平衛」の熱燗で堪能し…、



いよいよ、楽しみなお蕎麦をば 。
今日打たれているのは5種類。



まずは、茨城県金砂郷の「金砂郷在来種」



ふんわりと広がる芳しい香りに、
もちもちとして広がる、穀物の優しい味わい。



続いて、徳島県 祖谷在来種



透けるようなグレーに、
蕎麦のホシ散る玄挽きそば。
きりっとして野生味ある深い味わい、美味しい



3枚目　長崎県　五島在来種



青味ある爽やかさに香ばしさと、
バランスのいい味わい。
手繰る毎に、くっと鼻に抜ける香りが凄いっ



4枚目　島根県太田　三瓶在来種



わあ〜、馥郁としたなんてい〜い香り。
豊穣な穀物のふっくらとした甘み、
これも美味しいっ



最後は、埼玉県三芳　レラノカオリ（夏新）



手繰る毎に鼻にびんびんと響く香りに味わい、
食べた先から後を引く、
これもすごい、濃厚濃密な蕎麦の味…、



巡るめく魅惑の5種の蕎麦に感無量。
とろりとした濃厚蕎麦湯で余韻に浸り…



最後はこれも、甘味のアイス。



成田市下方上野さんの「イチゴアイス」 。



しゃりっとして冷んやりとろ〜り、
甘酸っぱくて甘い、苺を食べるより苺に、
胸きゅんきゅんっ

今宵も、心の底から蕎麦に満たされた、
陶酔に似たひと時に…、

ご馳走様でした〜

どんどん極みに上っていく、来る度に感動の「一東庵」。
次はどんな蕎麦に出会えるのか、
既に楽しみにして…

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