何度となくご一緒させて頂いた常連の方々に、
西は京都に大阪から駆け付けた方々と席を並べ、



まずは、ビールで乾杯 。



その折々出された女将さんの小鉢はいつも楽しみで、
今日の小鉢は「蓮根のきんぴら」 。



頼んでいた糠漬けも今日は大皿に盛って頂き、
ビールからお酒に変えて…



ご主人のお得意「蓮根の蕎麦味噌挟み揚げ」に、



揚げた蕎麦の実がポン菓子のようにぷちっぷちっと、
軽やかな触感が楽しい「焼き味噌」で、
「澤姫」、「喜久酔」、「〆張鶴」。

こうして話してると、これが最後なんて思えなくなりながら…、

そろそろ、最後のお蕎麦をば 。



まずは、二種盛り。



長野県黒姫山産、手刈り天日干し、
「墨衣」こと、十割そば。



繋がりは短くとも、漂う香り豊か。
溢れるような穀物感に、
一紘さんの気持ちがぐっと胸に伝わってくる…。



産地違えの「墨衣」十割、福井県大野在来種



これも香りが実に豊か、
黒姫より洗練された香りに味わい 。

あっという間に二つの山はなくなり、
二枚目からは一種づつ。



北海道音威子府産、新そば、
「蕎薫こと、玄挽き・丸抜き合わせのニ八蕎麦。

顔を寄せれば、ピーナッツに似た香り、
ニ八らしいきりっとした腰に、ふっくら香ばしい 。



三枚目、福井県福井在来種、手挽きそば。



ぷりっとして心地よく掠める粒感に、
手繰った瞬間に広がる、シルキーな甘みが口に満ち、
ん〜、旨いっ 。



四枚目　長崎県諫早市　高来在来種　
玄挽き十割



透けるような繊細さながら、もちもちとした心地のいい粘りがあり、
すっきりとした中から、ぐっと広がる野性味。
これも美味しいなあ



五枚目　佐賀県七山　玄新そば里味のかおり　十割
（5年掛けた宮崎産の在来種）



これがびっくりする程香り豊か。
野趣あふれながら品良く繊細な、
手繰る先から、香ばしさと甘みが交差する 。



最後は、ご主人が蕎麦を覚えた恩人の畑産、
福島県会津雄国山麓　会津の香り　新そば。



ああ…、なんていい香り。
大地の、お日様の、自然の恵みが心に響く、
馥郁とした、まこと豊穣そのものの味 。



感動さめやらず、さらに初めて頂く「そばがき」も。



蕎麦湯に浸された蕎麦がきは、
箸で落ち上げられない程、ほわほわとろ〜り。
ふわっと口に溶け、香ばしさに甘みがじわ〜。

今まで食べてなかったのが悔やまれる〜



最後の最後は、「かけそば」を。



きらきらと輝く琥珀の汁の美味しいこと 、



中から手繰り上げた蕎麦の神々しき美しさ。
汁に身をゆだね、ほろりとして口に蕩ける。
ああ…、感無量〜

すくいすくい、皆で汁まで飲み干して…、

余力を残しての閉店は、寂しすぎるけれど、
これもご主人の英断と…。

愛していた空間、愛していたお蕎麦、
いつまでも忘れずに胸に刻んで…

一紘さん、てるよさん、十余年ご苦労様でした。
そして、今までありがとうございました 。

手打蕎麦処　蕎酔庵
　「一紘　－いっこう－」

八王子市日吉町8-16
042-622-0792
11:30～14:30 （夜予約のみ）
火水木　定休
P２台　禁煙

2019年10月28日　 酔いしれる蕎麦の余韻「粗挽き４兄弟」
2019年　4月22日　「粗挽き三兄弟」常陸秋そば、福井在来種
2019年　1月28日　新生「せいろ」の魅惑の「粗挽き三兄弟」
2018年11月26日　ソフィスティケートした「粗挽き三兄弟」
2018年　7月　9日　灼熱も忘れる魅惑の「粗挽き三兄弟」
2018年　2月26日　冬の「粗挽き三兄弟」 常陸秋そば、福井在来、福井大野
2017年　7月24日　「かき揚げ」に「粗挽き三兄弟」
2017年　5月　8日　至福のひと時 ４種の蕎麦
2016年11月25日　粗挽き三兄弟
2016年　7月29日　幻の蕎麦・諫早在来「高来そば」
2016年　3月28日　「粗碾き三兄弟」と「かけそば」と
2015年11月30日　白妙と墨衣の粗挽き兄弟
2015年　3月27日　思いがけずの素敵な「利き蕎麦会」
2014年　9月　5日　大地の味漲る「黒妙」、鹿児島「鹿屋在来種」
2014年　5月26日　「焼き味噌」に、「粗挽き三兄弟」　長野黒姫
2013年11月　1日　恍惚の「粗挽き三兄弟」
2013年　4月12日　粗挽き兄弟「三種盛り蕎麦」
2011年　8月　1日　「粗挽き三兄弟」静岡在来
2011年　１月24日　「粗挽き三兄弟」
2009年10月16日　「粗挽き三昧」
2009年　3月　6日　「手挽き粗挽きそば」に「かけ」も満喫
2008年　4月20日　「掻き揚げ」、絶品「手挽き蕎麦」

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