隠れ家的、らせん階段を降りていくと、
ここで初めて「義」の看板があり、



扉を開けば、すっきりとした上品な和の空間 。
物腰柔らかなな男性スタッフに迎えられ、
カウンターの奥に通されて…、



お薦めはランチコース（3,500円）のようだけど、
１人だし…、でも料理も気になる、
「焼き魚ご膳（蕎麦付き）」をお願いし、



お酒もちょっと、、、



福島　「奈良萬」　純米生酒



そして程なく、「先附」との「秋ナス豆腐」。

茄子をすりおろした豆腐は、口当たり滑らかでとろり。
ツルムラサキのお浸しはしゃきっと柔らかく、
出汁酢ジュレがぴたり、とても美味しい 。



その間に目の前ではふり塩され焼かれ…、
タイミングもよく置かれた、
「焼き魚のご膳」の一そろい。



さつま芋のレモン煮に、
本日の焼き魚は、鯛の塩焼き。



皮目ぱりっと香ばしく、ふっくらジューシー、
添えられた、九条葱おろしがよく合う 。



ここで、お蕎麦のお声かけ。



笊にふんわりと盛られた蕎麦は、極細繊細。



香りはやや穏やかながら、きりっと〆られた腰加減、
すっと落ちる喉越しよく、
手繰る毎に広がる蕎麦の甘み 。



鰹出汁円やかな汁も、料理人ならではの美味しさ。
蕎麦湯を注げば、雑味なく伸びる汁が旨い 。



蕎麦を食べ終えほっとして…・、
蓋をとりすすった味噌汁がとても美味しい 。



ご飯は、クエの炊き込みご飯。
ふっくらと炊かれ、クエもたっぷり。
恵比寿で、このクオリティで、1,400円はお得すぎっ 。

ご馳走様でした〜

始終丁寧にもてなして下さったこともうれしく、
一人でぷらりと伺うにはもったいないお店。
いつか誰かと、ランチのコースを頂きたいな 。

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