あちこちに台風被害が報道される中、
時間とおり、ぴしっと集まったメンバーで…、



まずはビールで乾杯〜 。
くっと喉を潤わせれば、程なくお料理スタート。



「先付」は「餅銀杏」。
銀杏だけとは思えない程もちっもち。
さっと炙った香ばしさに、銀杏の風味が濃縮し、
そこに添えられた雲丹の甘みがたまらない 。



続いてこれが楽しみな、
「季節の前菜盛り合わせ」



ほこほろ〜としたずんだ豆の甘みに、
白ダツ（ズイキ）のしゃくとした歯ごたえが心地いい、
「白ダツずんだ和え」、



4年ものの「鮎うるか焼き」は、
言うまでもなく絶好の酒の充て、
ちょっと齧っただけで、お酒がススム〜 。



口に入れた途端にほろりとと蕩ける,
絶品！「穴子寿司」に、



くるんっと丸められた「海老黄身酢」は…、



ぷりぷり海老にマスカットが包まれ、
その二つの組み合わせに、も〜ううっとり 。



「万願寺炙り」は柔らかく、
たっぷりと掛けられた味噌がとにかく旨い 。

「菊正宗」「浦霞」とお酒と共に堪能し…、



続いて「椀盛り」、「長陽の節句椀」
蓋を開いた途端に思わず歓声。
ひらひらと菊花舞う、げに美しき「菊蕪」 。



まずすすったお出汁の美味しい事 。
蕪はしゃくりと柔らかく割れ、
中からこぼれる、風味濃厚な海老真丈。



まだ、早いんだけど…と、
幾片か散る松茸の香りと共に味わいつくし…、



そして…、今宵のお目当ての鱧は、
まだぴちぴちと動く、活き鱧。



硝子の器に盛られた、
「向付」、透けるような身の「鱧焼霜」



粗塩にすだちを絞り、そっと浸した鱧は、
炙られた皮目香ばしく、一切の骨感もなく、
口に含んだ途端にふわっと蕩ける。

なんてなんて美味しい、
この鱧を食べちゃったら、
他でたべられなくなっちゃう〜 。



そしてもう一つ、「新秋刀魚刺し」、
添えられた「さんま肝醤油」で頂く醍醐味、
くぅ〜、これ又たまらな〜い 。



「焼き物」は「名残の賀茂茄子オイル焼き」。



たっぷりと掛けられた柚子味噌が美味、
じわっと滴るジューシーな茄子は、
とろりと蕩け、とても甘いっ 。



さらに、茄子続きで、
濃紺艶々に輝く、「冷し茄子丸煮」。
茄子から滴る出汁の旨さに、
思わず目をとじ味わってると…、



横に鍋がくべられ、
淡路産玉ねぎに、牛蒡に三つ葉に…、



美しく骨切りされた、たっぷりの鱧 、



料理人潮さんの流れるような手捌きは、
ずっと見ていたくなる、貴重なライブ。



玉葱、牛蒡、三つ葉に続き、
入れた先から、ふわっと花咲く鱧。



一切の無駄がない手際に、
それぞれの椀に盛り付けられ…、



置かれた途端、ふわりと香る出汁にうっとり。
玉葱の甘み、牛蒡の出汁が染み、
すすった瞬間、思わずはぁ〜 。

鱧はも〜う、兎に角ふわふわほわほわ。
これ以上の鱧はきっとない、
潮さんの鱧は、やっぱり最高〜 。

目を細めため息漏らし、飲み干して…



〆は蕎麦、
繊細に細切りされた「十割そば」。



北海道雨竜の新そば　「レラノカオリ」。
細くてもきりっとした凛々しいコシに、
料理の後に相応しい、喉越しよく軽やか。
言うまでもなく、蕎麦も旨い



それと…、夏の潮さんで外せない、
壁にかかった品書きの、



夏の名残の「トマトそば」 。



トマトと出会った出汁の妙。
ほんのりと残る辛さが次に次にと後を引く。
汁に浸った蕎麦から広がる香ばしさに、
汁まですっかり飲みほし… 、



「潮」さんでの最後の楽しみ。
今宵の甘味は「宇治清水」、抹茶の水羊羹。
上品な甘さの中に、ほろ苦い抹茶の雅な味わい、
実に品のいい、絶品和菓子



さらに…、
芥子の実が香ばしい「芥子の実大福」、
生地はふわふわ、中のこし餡はシルキー、



確かにこれは飲み物、飲めちゃうっ
「飲める水羊羹」、



「たまごのロールケーキ」は、
玉子が濃厚〜ふわっふわ、
生クリームがめちゃくちゃ美味しい



そして…、大好きな「生ヌガー」 。
食べている先から蕩けるヌガーに、
たっぷりのドライフルーツにナッツが楽しい。

「潮」さんでの名残の夏を満喫堪能〜。
ご馳走様でした〜

そして…秋、味覚の秋、
これも今から楽しみに…

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