扉を開き、心地よく冷えた店内にほっとして、
奥のテーブルに腰を下ろし、
出された冷たい蕎麦茶が心底美味しい。

一気に飲みほし、ようやく落ち着き・・・、



随時変わるお酒のリストから、



「米の旨み、後味のキレもよい」との、
山形　「東北泉」　純米酒



添えられた「ハリハリ大根漬け」を美味しくつまみ、
品書きの「季節の品書き」には、
嬉しい、大好きな帆立が今年も登場 。



頼めば程なく、「帆立の雪華揚げ」 。



さくっと揚げられた、厚みのある帆立貝柱、
齧った瞬間、挟まれたチーズがとろ〜り零れ、
帆立の旨みに、チーズのコクに、くぅぅ〜

添えられた玉ねぎに大根おろし、若芽と、
笑みこぼしつつ、楽しんで…



蕎麦は、愛媛出身のご主人ならではの、あご出汁 、



大葉に茗荷、磯海苔と南高梅使用の梅干、
「自家製梅干しの冷かけ」を。



汁は琥珀によどみなく澄み、
すすった瞬間、思わずはぁ〜、
幾重もの出汁の奥深い、心に滲みる味わい　。



この汁に沈む、しゅっと〆った蕎麦の旨さ。
汁をまとい実に香ばしい 、



繊細に断たれた茗荷の香味、



とろりと絡まる生海苔の、磯味香ばしく、
これが、たまらな～い 。



最後は自家製南香梅、
崩し崩し、海苔と合わさる梅の風味に、
汗をかいた体に梅の酸味が一際美味しい。



うっとりと手繰り、気付いたらあっという間。
頃見出された蕎麦湯を注ぎ、
梅干を最後まで味わいつくし…



ご馳走様でした〜

暑いのはつらいけど、
冷かけ蕎麦ってほんとにいいなあ

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