笑顔のご主人に女将さんの笑顔に迎えられ、
ようやくお会いできた、それだけでが胸いっぱい 。

しかも、10年ぶりの再会、辛汁さんに、
京都のドクター月先生まで来て下さり…、



早速まずは、乾杯を 、



底のない独特のグラスに注がれた、
ガージェリービール樽生で、



「いまふく」さんに、
そしてこの再会に、嬉しい乾杯〜 。



さらに感激、テーブルには、
丁寧に綴られた「唎き蕎麦コース」の、
今日の為の「献立て」が 。



眺めていればすぐ、
まるで宝石箱、魅力的な「酒肴盛合せ」 。



「桜海老の海老パン」が美味し〜い 。
パンはさくっと軽く、
盛られているのは、まるで桜海老真丈。



そのままでも味の濃い、
栃木益子産の「ミニ蕎麦がき ばちこ添え」に



脂の乗った、「金目鯛西京焼き」 。



「かすみ鴨舌のトマトソース煮込み」に、



「京都産鹿肉と蕎麦の実のパテ枝豆ソース」。
お肉はほろほろ、これも旨いっ 。



「本マグロのほほ肉タタキ」に、



ぱりぱりと香ばしい皮目がたまらない、
「ぐじ鱗焼き 黄金柑ソース空豆添え」、



大好物「穴子の煮こごり」に、



甘めの玉子焼きは私の好み、
刻印のされた「いまふくの玉子焼き」と…、

どれもこれも、お酒が進んで仕方な〜い 。



栃木　「鳳凰美田」　本吟生詰め
広島　「海風土（シーフード）」　白麹　純米



大阪　「秋鹿」　純米吟醸無濾過生
伏見　「蒼空」　純米酒　美山錦



幾つものお酒で楽しんだところに、
蓋つきの器で出された、



「蕎麦の実餡の茶碗蒸し」(蕎麦がき入り） 。



トッピングされた雲丹に、ぷるぷる玉子、
ここに「蕎麦がき」が絶妙の組み合わせ。
さらに、底にはふっくらとしたイサキまで沈みと…、

なんて贅沢な茶碗蒸し 。



途端、デフォの「蕎麦がき」も食べたくなって、
「蕎麦がき」（小）を追加で注文〜。



掻き立て熱々の蕎麦がきは、ふっくらと香り、
びっくりする程ふわっと柔らか。
も〜う、「いまふく」さんの蕎麦がき、ファンになっちゃう〜 。



さらに、「季節の品」から気になり頼んだ、
「鯛の子と鰊の炊いたん」。



ほろほろと零れる鯛の子にうっとり、
しゃきっと瑞々しい京都産の竹の子に、
白子はとろりとミルキィー、たまらな〜い 。



三重　「作」　純米大吟醸



ここに、すっと置かれた「竹筒」には、



元寿司職人のご主人、
これも楽しみにしていた蕎麦寿司がっ 。



きゅっと蕎麦で巻かれた「サーモン小巻」に、



〆鯖の蕎麦の押し寿司、



齧ってもも崩れない見事な巻きに、
酢の加減もよく、蕎麦が香る。
平目の手まり寿司は、写真を撮るのも忘れてぱくっぱく 。



静岡　「初亀」　純米吟醸
思う存分、お料理にお酒を堪能し…、



いよいよ、楽しみにしていたお蕎麦 。



まずは、「微粉」、神奈川秦野市産。



うっすらと緑がかかる美しい細切り、
手繰った香りの良さに、
草っぽさを感じる青みのある味わい。



二枚目、「等外」　茨城赤土村　一割玄入り



加水多めで打たれた軽やかさに、
ふわりと広がる日向の香り、
穀物の豊かな甘みが手繰る毎にじわ〜じわ〜。



三枚目　「粗挽き」　三重いなべ市　手挽き



ああ、なんて美しい…、
私の好きなヌキの粗挽き 。

蕎麦粒が描く麺線の、ぷるぷるとした食感に、
もちもちとしてかむ毎に甘く、
飲みこんだ瞬間、じんじんと鼻に響く味の濃さ。

このお蕎麦、愛おしい程に美味しい…



四枚目　「萌芽」　宮崎　高千穂



これも美しい、手間暇のかかった珍しい発芽蕎麦 。
ふっくらとした香りの良さと、
香ばしさの中から広がるシルキーな甘みは、
発芽蕎麦ならでは 。



五枚目、「熟成」　広島　神立高原町　手挽き玄挽き
5日熟成させた蕎麦だそうで、
独特のナッツの香り。（残念ながら熟成は苦手）



そして…、最後は「鯛そば」がっ 。
早速すすった出汁の旨さに思わずはぁ〜 。



蕎麦は、地元京都の京北町産、
温めてもしっかりとした腰があり、
汁をまとって尚、実に香ばしく、



ふっくらとした鯛をほおばり、
粒が零れる鯛の子をつまみ、
とろりと流れる白子をほおばりと、

手繰る毎に美味しく、すっかり汁まで飲み干して…



蕎麦湯はとろとろ濃厚〜。



もり汁が又旨し、注ぎ注ぎたっぷりと頂いて…、



最後の甘味は、「蕎麦の花の蜂蜜のプリン」。
最後の最後まで蕎麦を楽しんで・・・、
はぁ〜、素晴らしぎる「唎き蕎麦コース」 。

お二人の心の籠った料理に蕎麦に、
心に残る至福のひと時に。

ご馳走様でした〜。

ご主人、女将さん、本当にありがとうございます。
そして、辛汁さん、月先生ありがとうございました〜 。

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