昔の旅館の名残を残した入り口には、
骨董の家具に調度品があちこちに置かれ、



靴を脱ぎ入った客室は、ああ、いいなあ 。
ほっとする畳の間に、縁側の先に広がる中庭、
どこか懐かしい、古民家の落ち着いた空気。



ゆったりと置かれたテーブルに、
腰をおろし開いた品書きには、
幾つかの基本のお蕎麦に、



量を半分にした「小福そば」があり、
「小丼」の「いなり丼」が気になるなぁ〜。



「そば前」との「おつまみ」もいくつも揃うのを眺め…、、
今日頂くのは、「おまかせ蕎麦膳」 。



まずはお祝の乾杯を。



缶ビールから注いだ蕎麦猪口で、
新地笠間での開店乾杯〜。



前菜は、小鉢で二つ。



笠間の菜花と筍の「春のお浸し」に、



山椒がぴりっと利いた、味の染みた蒟蒻に、
生姜風味の、「笠間の牛蒡と人参のキンピラ」。
どちらも美味しい



この充てに、
岐阜　「三千盛」　純米吟醸



「花山葵の甘酢漬け」に、瑞々しい「刺身蒟蒻」を、
ゆっくりとつまんでいると…、



甘辛味噌を添えた、美しい「会津の桜刺し」 。



しっとりと柔らかな馬刺しは、口の中でとろりと蕩け、
赤身のじんわりとした甘味に辛味噌がぴたり 。



蒟蒻名人の作った刺身蒟蒻を、
今度は辛子酢味噌ドレッシングで頂き、



「お漬物盛り合わせ」は、自家製糠漬け。
胡瓜に人参、大根にメロン（？）、
野菜の甘みが広がり、どれもが美味 。



そして…、
石井さんスペシャリテ、「蕎麦寿司」がっ 。

繊細な水腰そばできゅっと巻かれ、
胡瓜に玉子焼き、干ぴょう、
隠し味の自家製マヨネーズが味の決め手、
うっとりとする完璧なる味わいのハーモニー 。

何度もお代わりをしたお酒で、
久しぶりの石井さんのお料理をたっぷり堪能〜。



…そしてお蕎麦、石井さんの水腰そば。



ふんわりと小山に盛られた蕎麦は、
甘皮の欠片がうっすらと陽に透け、
極々細い、息を飲む芸術的な繊細美 。



細くてもピシっとした腰は、まさに「細かく砕いた松茸」のよう、
すっと清流の如き喉に落ち、
ふわりと鼻に抜ける蕎麦の香り。

手繰る毎に、味わいはどんどんと深まり、
石井さんのお蕎麦、改めて素晴らしい 。



鰹香るまろやかなもり汁も美味、
さらさらとした蕎麦湯で味わってると…、



椀仕ての、小福そばの「鴨南蛮」。



すっきりとした汁には、鴨の旨みが上品に染み、
厚めの鴨肉は柔らかジューシー（私は脂身ヌキ）、
しゃくりとした葱の甘みと共に…、

これは…、感動的に美味しい 。



続いて、小福そばをもう一つ、
溶き卵を添えた「釜揚げとき玉そば」。

蕎麦湯に浸った蕎麦は、
きゅっと〆た蕎麦とは又異なる、
ほろりとほどけ、ふっくらとして香ばしく甘く、



溶き卵をたっぷりと絡めたら、
優しく滋味深く、心までほっこり幸せ。



最後の甘味は、
小豆を煮たゆで汁の塩ゼリー寄せ。



ぷるっぷると瑞々しく、
程よい甘さが、最後にさっぱりと心地よく…

ご馳走様でした〜

石井さんの第６ステージ、
まだ走り出したばかり、
これからがますます楽しみ、楽しみ

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