扉を開き、温かく迎えられ、
ご主人の立つカウンターの椅子を引くと…、



テーブルには、丁寧に綴られたご挨拶文。
ご主人のもてなしの心に胸がキュン 。



まずは乾杯、…と出して下さった、
千代むすび酒造、「CHIYOMUSUBI　SORAH」



「JAPAN’S　PREMIUM　SPARKLING　SAKE」、
まるでシャンパン〜 。



爽やかでフルーティなお米の甘みに、
シュワシュワと泡が弾け、これっ美味しいっ 。



このお酒に出されたが、京都直送朝堀りの、
「筍のから揚げ」



しょっぱなから歓声上げちゃう〜
贅沢に縦切りに揚げられた筍は、
置かれた瞬間から香りがふわ〜



齧った先から滴る瑞々しさに、
トウモロコシに似た甘みが口いっぱい。
はぁ〜、幸せ〜



お酒は、雪の茅舎「美酒の設計」



筍を思う存分楽しんだところに、
かわいい器が置かれ…、



今が旬の「桜蟹（クリガニ）のポン酢ジュレがけ」
蟹も大好物、この蟹がとても甘い　。



島根　「千代むすび」純米吟醸



椀ものは…、



汐見さん名物の「そばがきの椀」。



立派な蛤はぷりっぷり、
注がれた汁には、濃厚な蛤の出汁が染み、
ほろりとした蕎麦がきはまるでお餅のよう。



続いてお造り。
透け美しい、五島列島直送の「平目刺し」に、



色鮮やかな「緋扇貝（ヒオウギガイ）」、



帆立よりやや小ぶりの貝柱は、
しっとりと軟らかく、帆立よりもずっと甘く、
うっとりする程、美味しい 。



筍に蟹、貝と続いて、又また私の好物、
「アオリイカのフライ　キウイソース添え」。



これも五島列島直送のアオリイカ、
身は柔らかく、旨み濃くこれもとても甘い 。

さくさくとした衣の香ばしさも一味違う、
ここに甘酸っぱいキウイソースを添えるセンス🎵。



焼き物は、「鯵の藁焼き」。

中はレアのたたき風、
塩と山葵を添え口に含むと、燻した香りがふわっと鼻に抜け、
後から追いかけてくる旨みと相成り、たまらな〜い 。



そして…、本日の魚料理「黒ムツの柚子胡椒餡」。



ぱりっと香ばしく焼かれた皮目に、
身はふっくら、さすが高級魚、
思わず目が見開く旨さ　。

とろりとかかった柚子餡も爽やかで美味、
北海道産アスパガスも甘～い 。

どれもこれもが素晴らしい。
途中で熱燗に切り替え、何度もお代わりをして…、



お料理最後は、揚げたて天ぷら。
ほこほこっとしたブロッコリーに、



じゅわ〜っと滴る、爽やかな茄子、



海老は、天然車海老、



旨みがぎゅっと詰まりぷりっぷり、
こんなに美味しい海老天は久しぶり 。



そしてフィナーレ、ご主人の打つ手打ちそば　。



蕎麦は、郡馬県赤城産、
うっすらと緑がかる、繊細な極細切り。



ほのかに甘皮の透ける姿美しく、
細くてもきりっとした腰に、喉越し爽やか、
手繰る毎にじわじわと香ばしさが口に満ち…、

美味しいっっ、お蕎麦、又美味しくなってる
箸が止まらずあっという間。



とろりとした蕎麦湯を注ぐ、もり汁も美味。
注ぎ注ぎ頂いていると…、



すっと目の前に置かれた器に、



蓋をとると、「鯛そば」が 。



きらきらと輪が輝く、淡い琥珀の汁は、
どこまでも澄み海のように奥深く、
鯛の旨みが染みまろやかな、極上の味わい 。



この汁をまとった蕎麦の旨さに、



ほろほろと零れる鯛の身をほおばりと、
あとは一気、一滴のこせず飲み干して…、
はぁ〜、感無量 。



最後の甘味も美しい、
「苺大福に桜羊羹」。

滑らかな白餡に苺の甘酸っぱさにうっとり、
さらりとした羊羹からは、桜の香りがふわ〜り。
汐見さんは和菓子も一流　。



…と、二人息の合ったパフォーマンスに、



注がれたのは、「梵」とキンカンのデザートカクテル。
これも、美味し〜

何一つ無駄のない、素晴らしいお料理に、
感動しっぱなしの素敵すぎるひと時に。

ご馳走様でした〜

素敵だなあ、汐見さん。
ここにも季節折々訪れたいなあ 。

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