お日様は照っていも、やっぱり寒い。
かじかんだ手で扉を開けると、
迎えてくれるのは、女将さんのあったかな笑顔。



すぐに出された熱々のお茶が心から美味しく、



まずは熱燗っと思ってたけど、お茶ですっかり温まり、
「東北泉」の冷酒を一合 。

お茶に添えられた、山椒風味の漬物に、
お酒に添えられた、絶品糠漬け 、



さらに…、ご主人から酒の充てにと、
茗荷に蓮根の蕎麦味噌提揚げに、
浅葱のかき揚げが旨いっ 。

「せいろ」をね、ちょっと変えたんだよ、と、
にこにこと楽しそうに話すご主人の言葉に、



頼んだお蕎麦は、もちろん「粗挽き三兄弟」 。



ンっ？、ヌキは一つで、二つが玄挽き？
不思議に思って見ている私に、
そうそう♪、とご主人、
成程これがっ、「せいろ」を玄挽きに変えたそう 。



しかも、玄挽き=田舎のイメージは皆無の、
雑味を完璧に除いた、洗練された美しさ 。



会津　「会津の香り」、
すぅ〜っと広がる香りに、ぷりっとしてもちもち。
加水60%の多加水ならではのしなやかさ。

喉落ち軽くすっと落ち、ふわりと甘みが広がり、
これは素敵っ、新生「せいろ」の誕生〜 。



続いて、「白妙」こと、ヌキ実の「手挽き」。
手繰ったその姿に、思わず見とれる。

福井　「福井在来種」
深窓の令嬢を思わせる、美しき姿。
ふわっと立つ香りに、高雅なる香気に甘み。
ん〜なんてエレガント 。



そして、「墨衣」こと「玄挽き十割」、
希少で貴重な、黒姫在来種。

噛みしめた先から広がる、深みのある味は、
飲みこんだ瞬間、じんじんと鼻に響く、
濃く濃厚な、ああ、これぞ黒姫の蕎麦…



蕎麦湯は、さらりとして濃厚、風味豊か。
もり汁はすぅ〜っと蕎麦湯にゆだね、
その美味しさにたっぷりと頂いて…・

ご馳走様でした〜

京都からのお素敵な方との出会いもあり…、
今日も心に残るひと時に。
おしっ、今年は絶対、京都に行こう

手打蕎麦処　蕎酔庵
　「一紘　－いっこう－」

八王子市日吉町8-16
042-622-0792
11:30～14:30 （夜予約のみ）
火水木　定休
P２台　禁煙

2018年11月26日　ソフィスティケートした「粗挽き三兄弟」
2018年　7月　9日　灼熱も忘れる魅惑の「粗挽き三兄弟」
2018年　2月26日　冬の「粗挽き三兄弟」 常陸秋そば、福井在来、福井大野
2017年　7月24日　「かき揚げ」に「粗挽き三兄弟」
2017年　5月　8日　至福のひと時 ４種の蕎麦
2016年11月25日　粗挽き三兄弟
2016年　7月29日　幻の蕎麦・諫早在来「高来そば」
2016年　3月28日　「粗碾き三兄弟」と「かけそば」と
2015年11月30日　白妙と墨衣の粗挽き兄弟
2015年　3月27日　思いがけずの素敵な「利き蕎麦会」
2014年　9月　5日　大地の味漲る「黒妙」、鹿児島「鹿屋在来種」
2014年　5月26日　「焼き味噌」に、「粗挽き三兄弟」　長野黒姫
2013年11月　1日　恍惚の「粗挽き三兄弟」
2013年　4月12日　粗挽き兄弟「三種盛り蕎麦」
2011年　8月　1日　「粗挽き三兄弟」静岡在来
2011年　１月24日　「粗挽き三兄弟」
2009年10月16日　「粗挽き三昧」
2009年　3月　6日　「手挽き粗挽きそば」に「かけ」も満喫
2008年　4月20日　「掻き揚げ」、絶品「手挽き蕎麦」

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