そろそろ3時になろうとする、蕎麦屋のニジヨジ。



昼の混雑も過ぎ、ゆるりとした空気が心地よく、
ちょっと早い暮のご挨拶をして…、



冬季限定　雪室吟醸「緑」　純米吟醸



添えられた今日のお通しは、「キャベツの鰹煮」。
柔らかく煮込まれたキャベツは甘く、ほっとする一品。
「玄治」さんのお通しは毎度楽しみのひとつ 。



さらに、びっしりと貼られた季節の品々。



中から、「子持ち白魚の天ぷら」（ハーフ）。
銀杏の塩炒りが添えられているの嬉しく、



衣さくっ,ふわっと溶けていく白魚に、
散らされた青海苔が香ばしく、



程なく届いた、「蟹のかに味噌焼き」は、
かわいい小さな土鍋で登場。



蟹身に蟹味噌を絡め、
その上にかかったヨネーズのコクが絶妙、
お酒が進まないわけがな〜い 。

暮れだし、お酒もちょっぴりお変わり、
…となると欲しくなるが、汁もの。



こんな時にぴたりの充て、
「揚げ冬野菜のお吸い物」　。



白菜のすり流しは優しく滋味深く、
野菜を揚げた油のコクが加わり、
飲んでる合間にほっこり。



さっと素揚げした南瓜の甘み
しゃきっとした牛蒡の素朴な味わい、



しゃくっと透明感のある蕪の優しさ…、
これはいいな〜



季節のお蕎麦もあるけれど、汁ものも堪能したし、



たまには定番メニューから



限定の「手挽き」のお蕎麦で、



久しぶりに、「玄治」さんの「とろろそば」 。



今日の手挽きは、栃木益子と深山のブレンド、



手繰った途端にうっとりとする香りの濃さ。
きりっと〆り、もちもちとして、
何もつけずとも、噛みしめた先から香ばしい 。



この蕎麦を、そろりと絡めたとろろの旨さっ 。
返しでも、もり汁でもなく、
出汁と合わせたとろろの、
そのまま一品料理にもなる気品　。



味わい豊かな蕎麦に、ほろほろと絡まり、
これとない、極上の味わい 。



途中で、添えられたもり汁を垂らしてみるも、
そのままの方が断然美味しいっ。



蕎麦湯を注げば、これ又絶品の、とろろ蕎麦湯。
はぁ〜、このとろろ病みつきになっちゃいそ〜う。
たっぷりと頂いて…

ご馳走様でした〜

今年もいっぱい楽しませて頂いた「玄治」さん。
来年もよろしくお願いします　。

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