昼の開店間もなくも、ぞくぞくと客が押し寄せ、
あっという間に、満席御礼〜。



我々もカウンターを挟んで腰を下ろし、
重なるお祝いに、まずは乾杯〜



混んでいても手際よく、お通しは嬉しい二つ 。
豆乳の風味濃厚な「生湯葉刺身」に、



ほんのり胡麻油のコクを利かせた、「なめこおろし」。



そして…、「ながえ、」に来たらこまずはこれ 、



酒の充て揃いの、「蕎麦前セット」 。

香ばしく柔らかな味わいの「焼き味噌」に、
私のお気に入り「自家製糠漬け」、
割干大根の「はりはり漬け」に、
「牡蠣のオイル漬け」に「山葵の茎のかえし漬け」、
風味豊かな、「鱧わさ」が旨い。



そして…、これが絶品、
「〆鯖」と又違う、「金華鯖ハムの燻製」〜。

常時（最低）50種以上そろえた地酒から…、



島根　「（王禄）丈径 」　生原酒（2015）



宮城　「綿屋」　特別純米酒　美山錦



ぱふっとした揚げた蕎麦の実が楽しい、
「オリジナルポテトサラダ」は、
フライドオニオンが隠し味の、酒に絶好の極旨ポテサラ 。



…と、Ｎ氏からの差し入れと、
山形　「山海の夕風」　純米吟醸
（Ｎさんっ、ありがとうございますっ ）



「箸休めに😉」と、女将さんが、
「蕎麦味噌」に「鴨味噌」を出して下さり、



「百合根のおつまみ天ぷら」は、
つまみにいいバラ天、
さくっと揚がりほこっほこっ、シルキーな甘みに、



宮城　「鳳陽」　特別純米酒　源氏
　


今が旬、「真鱈の白子の天ぷら」に、
添えられた、安納芋に紫芋はまさにスイーツ 。



白子はさくっとした衣に包まれ、
齧った途端に、ぷしゅぅ〜とろ〜、
ホワイトソースのようにクリーミィな、蕩ける旨さ 。



新潟　「〆張鶴」　しぼりたて　生詰め生原酒



最後は、立派な「海老天」を。



ぷりっと弾力ある海老は、旨みが詰まり、
「ながえ、」の天ぷら、どれもが素晴らしい 。



京都　「澤屋まつもと」　生酒と火入れの飲み比べ
たっぷりと蕎麦前を楽しんで…、



そろそろ、お蕎麦を頂こう



「冷たいそば」に「温かいそば」、



「季節のお蕎麦」から、それぞれ選んだのは、



紫大根の「辛味大根おろし」に、



「ながえ、」の看板メニュー、
追い鴨こと、別皿で鴨ロースが盛られる「鴨南蛮」 。



私は、季節のお蕎麦、
「鶏団子ときのこの汁そば」を 。



蕎麦は、繊細に断たれた美しい細切り、
北海道蘭越の秋の新そば。



きりっと〆りしなやかな、実に心地のいい腰加減。
すっと喉落ちる喉越しの軽やかさに、
淑やかな甘みが広がり…、

ん〜美味しい、又一段と進化してる



たっぷりと注がれた汁は、
きのこの出汁が染み、濃さもぴたり。
浸した蕎麦は風味が広がり、これは旨いっ 。



しゃきっとした様々な茸に、
紫蘇に胡麻を混ぜこんだ鳥団子は、
肉感たっぷり旨み濃厚〜。

さらに、産地を違えて打たれた蕎麦が2枚 。



福島会津、会津在来種。



ぷつんっとした歯離れに、
色み濃く、ふっくらとしたコクのある味わい。



そしてもう一つ、茨城つくばの常陸秋そば、



パツンと張りのある、凛としたシャープ感。
爽やかさで香ばしい、手繰る毎に膨らむ味わい。

それぞれの蕎麦の個性を、
きちんと打ち分けた3枚、素晴らしい 。



きのこ汁も堪能し尽くし、
ほんのり濁った蕎麦湯を注ぎ飲み干して…
素敵な午後のひと時に。

ご馳走様でした〜



一年経ち、ますます魅力を増した「ながえ、」。
又ふらりとも訪れたいな

関連記事

• 経堂　「しらかめ」　至微至妙のぶっかけ「九条葱と刻みきつね」 (2019/08/08)
• 上町　「シカモア」　リゾート気分で旨し愉しの蕎麦屋酒 (2019/06/18)
• 千歳台　「仙味洞」　しみじみと美味しい具沢山「鴨汁そば」 (2019/06/02)
• 千歳船橋　「一仁」　令和初蕎麦「盛合わせ」に「みそとろせいろ」 (2019/05/02)
• 千歳船橋　「一仁」　クセになる旨さ「カレー風味の酸辣つけそば」 (2019/03/12)
• 上野毛　「はやかわ」　上野毛に一人でも寛げる蕎麦屋がオープン (2019/02/21)
• 経堂　「お蕎麦のしらかめ」　茸たっぷりの「ぶっかけおろし」 (2019/02/07)
• 尾山台　「ながえ、」　祝！1周年「鶏団子ときのこの汁そば」 (2018/12/03)
• 千歳台　「仙味洞」　しみじみと美味しい「鴨汁そば」 (2018/11/11)
• 下北沢　「路庵」　センスの光る料理に「かきあられ汁」 (2018/10/29)
• 千歳船橋　「一仁」　蕎麦旨し「秋刀魚のつみれつけ汁せいろ」 (2018/10/11)
• 千歳船橋　「一仁」　美味清涼「もずくとトマトジュレの冷かけそば」 (2018/08/02)
• 尾山台　「ながえ、」　夢のような蕎麦前に染み入る「花巻そば」 (2018/05/29)
• （閉店）豪徳寺　「あめこや」　「白魚と山菜のオーブン焼き」に「桜エビおろしそば」 (2018/04/19)
• 千歳船橋　「一仁」　後引く旨さ「カレー風味酸辣つけそば」 (2018/03/16)

スポンサーサイト