階段を上り、扉を開くと、
にっこり迎えてくれる、女将さんの笑顔が嬉しく、
薦められたカウンターに腰を下ろし…、



ん？おにぎりと一品料理のランチは ？ 。

なんでも、今日は人手がなくて、
ミニ天丼セットだけなんだそう…、残念 。



気を取り直し、じゃ、ちょっと蕎麦前 。
会津縁りの「和み」さん、
会津の地酒　「会津中将」　純米酒に、



充ても、会津の郷土料理、



大の好物「いかにんじん」（ハーフ）。
素朴な一品だけど、これが旨い 。

つまんでいると、優しく話しかけてくれる、
お母さんの柔らかな口調が心に和み…、



「お酒に合うと思うの(^^)」と、
熱々の「蕎麦麩田楽」 。

表面カリっと香ばしく、もちもちしっとり、
ほんのり甘めの田楽味噌と、
おにぎり以上にうれしい、しっぽりと寛いで…、



「和み」のお蕎麦は、4種類 。

会津地粉の「十割そば」に、
シルク粉を混ぜた「シルク蕎麦」、
そして「赤米蕎麦」に、「ニ八そば」。



今日はとことん会津で、「十割そば」を、
会津山都の「水そば」で 　。



大鉢に盛られた蕎麦に、
注がれた水は、阿武隈の天然水。



水を絡ませ手繰った蕎麦は、
笊に盛られた蕎麦とは違う、
澄んだ水の中から、ストレート伝わる、率直な蕎麦の味　。

「水そば」にあまり興味なかったけれど、
なんだろう、これ美味しい、美味しいよっ 。



続いて、水の中から手繰った蕎麦を、
浸したもり汁は、角なくまろやか、
水そばのストイックな後で、さらに旨さを感じ、



最後は、辛味大根おろしを加え、
たっぷりと絡め…、

きゅっと冷水にしまった蕎麦に、
キンっとしたおろしの辛さがぴたりと合う、
辛くて、蕎麦の旨みがきりっと広がり、とても美味しい 。

三度楽しめる、「和み」さんの「水そば」、これいいなー。



頃見て出された蕎麦湯を注ぎ、
改めて、もり汁の美味しさを味わって…

ご馳走様でした〜

ほっこりと癒された、神楽坂での昼下がり。
寒くなると始めるという、会津の郷土料理「こづゆ」も、
是非この冬は、頂きに来よう 。

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