壁に貼られた挿絵もすっかり秋模様。
店内満席、和やかに賑わう中、



用意し下さったテーブルを囲んで、



まずはビールで今宵に乾杯〜 。



頂くのは「季節の蕎麦会席」おまかせコース、
坐付は、潮さん自作の柚子の陶器で、



早速松茸っ、
「松茸とかきのもとの身浸し」



何切れも入った松茸から、広がる香りにうっとり。
赤ほうれん草に、散らされたかきのもと、
そこに注がれた汁は、感動的な味わい



たまらずお酒、宮城「浦霞」純米酒



続いて、季節折々楽しみな、「前菜の盛り合わせ」 。



身厚のズワイ蟹に包まれた「蟹サラダ巻き」、



薫香広がる帆立に、クリームチーズがまろやか、
その上には、きらきらと輝くいくらが零れる、
「燻し帆立博多チーズ」



黄金の「長芋雲丹焼き」は、



短冊長芋に、塩雲丹を何度も塗って焼いもの。



「牡蠣土手焼き」の
、土手味噌の旨さに思わず目が細み、



脂の乗った、「秋鯖寿司」 に…、



さらにもう一品、「鴨葱バルサミコ」。



続いて「椀物」、
透ける葛のヴェールをまとった、「車えび銀杏真丈」。



ヴェールをめくれば、
美しい翡翠の銀杏に、海老の身がぎっしり。



ぷりっと跳ね返る海老の味の濃さに、
ほこっとした銀杏のほのかな苦み、
今までに食べた中でも最高の真丈〜 。



お造りもひと手間かかった、二品。



とろけるような身の「カマスの炙り」に、



皮と身の間の旨みが凝縮した、
アマダイこと「ぐちの松皮造り」。



…と、ぷんぷんとたまらない香りを放ち、
ど〜んと置かれた手桶の陶器、



焼物　「鱧の松茸巻き」 。



鱧に包まれた松茸の、
見ただけで、そして香りだけで、も〜う小躍り。



ふっくらふわふわの鱧、
しゃきっと歯切れのいい松茸、
ほっぺたが落ちるとは、正にこのこと 。



最後は、贅沢極まる「松茸鍋の鱧しゃぶ」 。



贅沢に厚く裂かれた笠に、
糸状に裂かれた軸を、豪快に鍋に入れ、



もうもうと広がる松茸の香りの中、
美しく骨切りされた鱧を我が先にしゃぶしゃぶ〜 、



ぱあ〜っと美しく花咲く鱧を、



まずはポン酢に浸し、
口に入れた途端に、ほろっとほどけふわっと蕩け…、



しゃきしゃき音立つ松茸の笠に、



まるで松茸素麺のような軸の味濃く、
鱧の旨みが絡まりあって、、
ほおばる毎に、幸せいっぱ〜い 。

歓喜歓声、みるみるうちに松茸を食べつくし…、



お鍋に残った極上の出汁で
〆はご飯でもうどんでもなく、



薄く伸し、幅広に断たれた「平そば」 。



取り分けた小皿に、松茸に鱧も添えて、
これも贅沢な「松茸鱧そば」 。



平打ちのお蕎麦はもちもちとして喉越しよく、
注がれたお出汁の美味しい事 、

あっと言うまに手繰ってしまい、
お料理はこれで終わりなんだけども・・・、



壁に貼られた「ごま汁そば」が、
どうしても気になって…、



追加で頼んだ、「ごま汁そば」（ハーフ）



かけ汁に練り胡麻を合わせた、
どこまでも上品なコクある汁に、
きりっとした極細の蕎麦の心地の良さ。

散らされた胡麻が弾け、その中から蕎麦が香り…、
さすが潮さんっ、これも極上のごま汁そば。
手繰る毎に後を引き、もっと食べたいと思う程 、



フィナーレは、甘美な甘味、
今日の和菓子は「抹茶大福白餡」



ほわっと軽やかな餅生地包まれた、
ふわっふわの抹茶ホイップに、
粒を残した白餡が溶け合う、感動の出会い 。



さらに…、潮さんスペシャリテ、
「和栗のモンブラン」



台のさくさくとしたメレンゲに、
ふわふわホイップに濃厚なカスタード、
和栗のクリームの、至福の三重奏〜 。

感激の松茸尽くしに、夢見心地の甘味、
今宵も幸せをいっぱい頂いて…

ご馳走様でした〜

秋くれば冬もすぐそこ。
冬のお料理も楽しみに・・・。

関連記事

• 西国分寺　「潮」　溜息の出る至福の一杯「ごま汁そば」 (2020/03/30)
• 国分寺　「きぬたや」　長谷川さんを囲む会　美しき蕎麦4種 (2020/01/24)
• 西国分寺　「潮」　「湯葉揚げの鍋焼き蕎麦」に「和栗のモンブラン」 (2019/12/09)
• 西国分寺 「潮」　秋の夜の蕎麦会席「松茸と鱧のしゃぶしゃぶ鍋」 (2019/10/21)
• 国分寺　「てる久」　コクまろやかな爆旨「カレーせいろそば」 (2019/09/20)
• 西国分寺　「潮」　夏の夜の蕎麦会席　「鱧と茄子の名残の夏の宴」 (2019/09/09)
• 国分寺　「きぬたや」 「気まぐれひとそろえ」で4種の蕎麦 (2019/05/15)
• 西国分寺　「潮」　秋の夜の蕎麦会席　「鱧と松茸づくしの宴」 (2018/10/22)
• 国分寺　「てる久」　暑さにガッツリ後引く旨さ「ピリ辛ゴマダレ蕎麦」 (2018/08/16)
• 西国分寺　「潮」　真夏の夜の「蕎麦会席」「鱧とじゅん才の鍋」 (2018/08/06)
• 国分寺　「てる久」　雅な香気「茶切り」に「竹の子ご飯」 (2018/05/10)
• 国分寺　「潮」　冬の夜の「蕎麦会席」　「花山椒と和牛しゃぶ鍋」 (2018/04/09)
• 西国分寺　「潮」　冬の夜の「蕎麦会席」　「あんこうのどぶ汁鍋」 (2018/01/15)
• 西国分寺　「潮」　灼熱の太陽　極上「とまとそば」 (2017/08/25)
• 国分寺　「きぬたや」　胸を揺さぶる１０種の蕎麦 (2017/05/27)

スポンサーサイト