いつ来ても変わらない、ゆるりとした空気にほっとし、
「お好きなところにどうぞ〜」と迎えられ…、



今日はぐんと冷え込み肌寒く、
まずは、新潟「拍露」の熱燗一合。



お通しの「ひじきの煮物」をしみじみとつまみ…、



「おすすめ料理」から、
胡麻和えは終わってしまったそうなので、



自家製糠漬けの「お新香」を。
蕪に胡瓜、茄子に茗荷、
野菜は新鮮、漬かり具合もいい美味しい漬物 。

はぁ〜寛ぐ、心も緩み、体も温まり…、



12か月、替わるお蕎麦の、
10月は中でも一番好きな「芥子切り」 。



頼めば程なく、届いた蒸篭には、
清楚に盛られた、透けるような輝く細切り 。



ぷつぷつと埋まる芥子の実が愛らしく、



手繰った蕎麦は、きりっとした腰があり、しかもしなやか。
噛みしめた瞬間、芥子がぱっと香ばしく弾け、
さらしなの甘みと共に、口いっぱい。

ん〜、美味しい…。
そのままで十分な旨さを楽しみ、



ちょっともり汁を浸すと、
香ばしさと甘みが引き立ち、
あとはも〜う、一気。



さらさらとした蕎麦湯を注ぎ、
すぅ〜っと雑味なくのびるもり汁をたっぷりと頂いて…

ご馳走様でした〜

次は胡桃、その次はもう暮れの「柚子切り」。
今年は一段と早く感じるなあ 。

「さらしな総本店　田無店」

西東京市田無町4-3-17 　　
0424 -50 -6333
11:00～21:00　（通し）
水曜定休

2015年　1月20日　「烏賊の沖漬け」「海老切り」
2014年12月11日　「旬の二点盛り」「柚子切り」
2014年10月11日　憧れの二階で、「芥子切り」に「カレーうどん」
2014年 8月25日　具沢山がうれしい「おろしそば」
2014年 7月 4日　七夕に想いを寄せ「笹切り」
2014年 4月 1日　満開の桜に包まれ「桜きり」
2014年 2月 7日　「烏賊の沖漬け」に「卓袱そば」
2013年11月 6日　「烏賊の沖漬け」「木の実(胡桃）切り」
2013年10月 9日　10月は「芥子切り」
2013年 6月20日　「烏賊の沖漬け」に「ゆかり切り」
2013年 4月 2日　「そば弁当ご膳」で筍そばめし
2013年 3月17日　「新玉葱丸ごと蒸し」に「山かけそば」
2013年 1月17日　「玉子焼き」で熱燗、「海老切り」
2012年10月16日　「お新香」に「芥子切り」
2012年 8月27日　「刺身こんにゃく」に「おろしそば」
2012年 7月 9日　「烏賊沖漬け」に、「笹切り」
2012年 6月12日　「無花果の味噌焼き」に「地獄そば」
2012年 5月29日　「茶そば」
2012年 4月 6日　「菜の花の酢味噌和え」、「桜切り」
2012年 2月16日　「新玉葱丸ごと蒸し」に「ごま切り」
2011年12月22日　「烏賊の沖漬け」「柚子切り」
2011年11月22日　「烏賊の沖漬け」に「月見そば」
2011年 8月19日　「茶豆」「カレー南蛮」
2011年 7月13日　ランチ「そば弁当御膳」
2011年 4月26日　ギリギリセーフ「桜切り」、「子持ち白魚の天ぷら」
2011年 3月15日　「浅利ときゃべつの酒蒸し」に「二八もり」
2010年12月27日　「下仁田葱の酢味噌和え」に「柚子切り」
2010年 9月29日　「新蓮根の天麩羅」にかけそば
2010年 7月20日　「おろしそば」
2010年 6月 2日　「子持ち白魚の素揚げ」に、「ゆかり切り」
2010年 3月 9日　蕎麦味噌、「胡麻切り」に「蓬切り」の三色そば
2009年 1月29日　病み上がりに、「玉子とじそば」
2009年10月13日　「玉子とじそば」
2009年 8月10日　「漬け物」に「レモン切り」
2009年 6月 3日　「おろし蕎麦」
2009年 3月14日　「若竹煮によもぎ切り」
2009年 2月13日　「地獄蕎麦」
2007年 1月 5日　「ウドの胡麻和え」、「海老切りそば」
2008年12月11日　「カレー南蛮そば」
2008年 8月25日　「レモン切り」
2008年 5月14日　「鴨せいろそば」
2008年 4月 2日　「桜切り」
2008年 3月 5日　「田舎のかけ」卵つき
2008年 1月11日　「牡蠣天そば」
2007年12月 3日　「牡蠣天ぷら」、「柚子切り」
2007年 9月12日　「三色そば」で「菊切り」
2007年 4月 8日　「桜切り」
2007年 1月23日　「山かけそば」
2006年11月16日　「牡蠣天そば」
2006年 7月 5日　「地獄そば」
2006年 5月31日　「おろしそば」
2006年 5月10日　「茶切りそば」
2006年 4月19日　「桜切り」
2006年 2月26日　「卓袱そば」
2006年 2月 9日　「山かけそば」
2005年12月 1日　「若葉そば」

Tweet

関連記事

• 田無　「田無さらしな総本店」　神無月は「芥子切り」を (2019/10/25)
• 田無　「田無さらしな総本店」　玉子のコクに滋養たっぷり「とろろそば」 (2019/09/10)
• 西武柳沢　「赤べこ家」　会津馬刺しに「夏野菜の冷やしそば」 (2019/08/03)
• 田無　「田無さらしな総本店」　具沢山で爽快美味「胡麻酢そば」 (2019/05/27)
• 田無　「田無さらしな総本店」　満開の桜の下で「桜切り」に「若竹煮」 (2019/04/02)
• 田無　「田無さらしな総本店」　まろやかなコク豚肉と葱の「カレー南蛮」 (2019/02/26)
• 田無　「田無さらしな総本店」　冬の夜は鴨肉たっぷり「鴨汁そば」 (2019/01/08)
• 田無　「田無さらしな総本店」　秋は夕暮れの神無月の「芥子切り」 (2018/10/05)
• 田無　「田無さらしな総本店」　８月はすっきり爽やか「レモン切り」 (2018/08/27)
• 田無　「田無さらしな総本店」　一人で憩う宵に「とろろそば」 (2018/07/17)
• 保谷　「一喜」 美味し楽しの合同誕生会「冷かけそば」 (2018/05/02)
• 西武柳沢　「赤べこ家」 馬刺しに地酒に蕎麦の会津の宵 (2018/04/25)
• 田無　「田無さらしな総本店」　お昼の「そば御膳」筍のそば飯 (2018/04/19)
• 田無　「田無さらしな総本店」　「若竹煮」に春4月「桜切り」 (2018/04/05)
• 田無　「砂場」　ほっとするお料理にお蕎麦に地粉うどん (2018/03/26)

スポンサーサイト