階段を降り扉を開けば、
あちこちに雷鳥が飾られた、広々とした気持のいい店内。



「お好きなところにどうぞ〜」と温かく迎えられ、



テーブルに腰を下ろし、まずは蕎麦前、
店名と同じ、「こんな夜に…雷鳥」を 。



充ては、この暑さにさっぱりとしたものをと、



「長芋の山葵漬け」。
漬かり具合もよく、ツーンと利く山葵が爽快。



それと、蕎麦屋の定番「焼き味噌」も。



柔らかな味わいの、西京味噌仕立てで具沢山。
ぱりぱりの蕎麦チップでディップのようにつまむの良く、
しばし、外の暑さを忘れひと時憩い… 、



いよいよお目当ての「ほうれん草切り」。



産地の汁された黒板書きを見て、



「せいろと変わりそば」の「二色そば」に 。



角立ち、艶やかな「せいろ」の凛々しき佇まい。



きりっとした腰が心地よく、
香ばしく、手繰る毎にぐんぐんと広がる甘み。
江戸蕎麦の粋を感じる、申し分のない旨さ　 。



そして、目が覚めるような緑鮮やかな、
輝く変わり蕎麦、「ほうれん草切り」 。



手繰った途端、むわ〜っ、
正にほうれん草の、青いあの香りっ 。

キリっと〆り、しかもしなやか、
更科の甘みとほうれん草の爽やかさ、
も〜うこれだけでも充分、味わい豊か



ここに合わせた、創作つけ汁が楽しい。

緑にミルクで描かれた見目も楽しいつけ汁は、
思ったほどミルク感は強くなく、
甘さも控えめでさっぱり。

ほうれん草にほうれん草でダブルの味わい 。



…と、にこにことご主人、
「良かったら」とちょっと出して下さった、
山形県階上早生の、限定「十割そば」 。



「せいろ」よりやや細めに断たれ、
蕎麦のホシがびっしりと散る粗挽き 。

ぼそっとした舌触りの穀物感に、
香りといい、味わいといい、実に濃厚 、
「十割そば」美味しいっ 。

結局「三色そば」になっちゃった、有り難く頂いて…、



蕎麦湯を注げば、優しい味わいの、
ほうれん草のポタージュスープ、
栄養満点、鉄分をたっぷりと頂いて…、

ご馳走様でした〜

次の変わりは「紫芋」だそうで、これにも創作つけ汁つき。
どんなだろうと…、
これも楽しみ楽しみ 。

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