石畳のアプローチを伝い扉を開くと、
すぐに丁寧に迎えられ…、

1階の雰囲気はちょっと変わったようだけれど、
階段を降りた先は、ここは以前と同じ、
白い椅子カバーのカウンター席が懐かしく、



通されたのは、その奥のゆったりとした小上がり、
靴を脱ぎ腰を下ろし、
早速手にした品書きは、昔より品数がずっと増え、



アラカルトも楽しそうだけど…、
今宵頂くのは「神山おすすめコース」 。



まずは乾杯、
ビールはすべて珍しい地ビール、



中から二つ、
三重　有機農産物加工「上馬ビール ヘレス 」に、
三重　「伊勢角屋ペールエール」。



飲み比べている間に、届いた前菜は、
海苔を添えた「そばがき」。



うっすらと品よく盛られた蕎麦がきは、
ふわふわとろ〜と滑らか、
ふわんと広がる香り良く、そのままで味わい豊か 。



そのままで、続いて山葵を添えて、
最後は、海苔に巻いて磯部風にと、これは楽しい 。



続いて、二点盛り。



ほとんどレアの、脂の乗った「炙り〆鯖」に、



海老とアボガドを巻いた「蕎麦寿司」、
酢の加減も柔らかく、きりっと巻かれた蕎麦に、
具との調和もぴたり、とても美味しい



お酒は、料理に合わせて、
酒ソムリエのイケメンスタッフさんが選んで下さり、
愛知　「米宗」　夏の純米酒　を上燗で。



ほんのりと甘い「出汁巻き玉子」には、



宮城　「黄金澤」　山廃純米　初しぼり



そして、酒の充てにうれしい盛り合わせ。



「竹やぶ」出身ならではの、
「才巻海老の味噌漬け焼き」に、



「さざえの磯焼」は、食べやすく切られ、
こりこりっと歯ごたえ良く、お酒がススムー。



石川　「獅子の里」　糀オリゼー生



さらに、マスタードを添えた「鴨のオレンジ煮」に、



一週間ことこと煮込んだ「鰊煮」は、
箸を入れればほろほろっと零れ、
味がこっくりと染み、添えられた昆布も美味しい 。



宮城　「阿部勘」　純米吟醸　金魚



続いて、「天ぷら」。
さくっと揚がった「穴子」に、
「トウモロコシのかき揚げ」は、粒がぷちっと弾け甘い 。



山口　「 日下無双」　純米大吟醸



最後は、「焼きナスのとろろかけ」。



とろりとした茄子に、とろりと絡まるとろろ、
そこに蕎麦粒がぷるぷるっと心地よく、
これいいなー 。



最後にもう一杯、
新潟　「根知男山」　純米吟醸　を頂いて…、



いよいよお蕎麦、
コースのお蕎麦は「せいろそば」だけど、
昔好きだった「田舎」が食べたくて…、



私は「田舎」に変えて頂き、お蕎麦が到着〜。



う、美しい…、
透明感のあるグレーの繊細な細切りに、
びっしりと散り輝く蕎麦のホシ、



手繰った蕎麦から広がる香りの良さ、
心地のいいしなやかな腰に、
ほろりっと消えるようなのど越しの軽やかさ、

汁は私にはかなり甘めだけれど…、
洗練された野趣の美味、蕎麦はまさに好み 。



一方、「せいろそば」は、微粉で打たれエレガント。



万人に向けの、ノーマルな清楚さ。
私はやっぱり「田舎」がいいなー。



とろとろ濃厚な蕎麦湯をすすっていると、



なんとっ、うれしい蕎麦がもう一つ、
季節限定「すだちの冷かけ」 。



酢橘がすぅ〜っと広がる、冷かけ汁が美味しい。
この汁に〆り、汁をまとった蕎麦は爽快。
お腹はいっぱいでも、するすると喉に流れてく 。



甘味は、「水あずき」。
冷たくさっぱりとした甘さが最後に心地よく・・

久しぶりに訪れ、たっぷり堪能した、
「清山」改め「神山」。

ご馳走様でした〜

オーナーが変わり名前は変わったけれど、
ご主人は以前と同じ、それが嬉しく、
蕎麦はますます美味しくなっていて…、

是非、土曜のモーニングにも来てみようっと、。

「神山 KAMIYAMA」

渋谷区神山町10-8
03-3460-0088
17:00～23:00 （月〜金）
（土曜）モーニング 9:00～15:00
日曜祝日定休
禁煙
お店のＨＰ
9:00～15:00（L.O.14:00)


2007年　5月28日　「ランチセット」で「田舎そば」
2006年　9月13日　お料理いろいろ「せいろ」に「田舎」

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