汗をぬぐいつつ扉を開けば、
「暑かったでしょ〜」と、迎えてくれる笑顔の女将さん　。



いつもお会いする素敵なご夫婦が、
注いでくださったお酒が嬉しい 。



お通しに出された浅漬けは瑞々しく、
女将さんの漬物は、今日も美味いっ 。



厨房のご主人からも、嬉しいサービス、
蕎麦味噌射込みの茗荷の天ぷら 。



しゃきっとした茗荷に、
胡桃に葱などが混ざる、まろやかな味噌がお酒を誘い…、

>

栃木　「澤姫」　特別純米酒



蓮根の蕎麦味噌の詰め揚げも旨し。
つまみつまみ、手の空いたご主人との話も楽しみの一つ。
しばしの、いつもの蕎麦談義 。



そして…、
お蕎麦は迷うことなく、ここに来たらこれ、



せいろに手挽き、十割の、
「いっこう」名物、「粗挽き三兄弟」　。



川の字に盛られた蕎麦のどれも、
三種三様、びっしりと粒浮く、思わず見とれる美しさ。



まずは、基本の「せいろ」、「蕎薫」。
ヌキ実の、篩い18メッシュ。
北海道摩周の新そば、「キタノマシュウ」。

ほのかなざらつきに、すっと消える軽やかな喉解け、
爽やかな香りに、手繰る毎に膨らむふくよかな味わい 、



続いて、「白妙」こと、手びき、極粗びき。
せいろより粒感がしっかりとしつつ、これもたおやか。
福井大野らしい、甘みと香ばしさが炸裂 。



最後は、グレー艶やかな「蕎薫」、玄挽き十割り。
初めて食べる、北海道南十勝の大樹産。

うわっ、これはすごいっ、
ぐぐっと鼻に響く、濃く香ばしい深い香り。
味わいも負けずにしっかりと濃く、
これは…、寝かしたらもっとすごい事になりそう〜 。



はぁ〜、三種三様、すべてが美味しい
しっかりと蕎麦を感じられる、この充足感。
ああ、たまらない魅惑の粗挽き三兄弟。

ご馳走様でした〜

まだまだ暑さの引かぬ中、
それさえも忘れるような、満足感。
今年は夏休みはないとの事、暑さを忘れに又来よう 。

手打蕎麦処　蕎酔庵
　「一紘　－いっこう－」

八王子市日吉町8-16
042-622-0792
11:30～14:30 （夜予約のみ）
火水木　定休
P２台　禁煙

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