塙さんとの嬉しい再会に、
同行された、長野の生産者「竹田の里」さんに、
行きたくていたお店、名古屋の「縁」さんもいらっしゃり、



素敵な出会いに、まずは乾杯〜。
今日は、すべてすず季さんの「おまかせ」で 。



お通しの枝豆のお浸しの枝豆の味が濃い 、



続いて、「季節の前菜盛り合わせ」。



「ベビーコーンとオクラとトマトのお浸し」に、



「茗荷と胡瓜のしらす和え」、



炒り煮した「万願とうがらし南蛮」に、



「水茄子の煮びたし」が、とても美味しい 。



細やかなお料理が嬉しく、早速お酒 。



宮城　「山和」　Rock　特別純米酒



岩手　「酔右衛門」　夏ぎんが　純吟生
すっきりとした夏酒は、昼酒にぴたり。



そして…、掻き立て「蕎麦がき」の登場〜。



茨城金砂郷産、「常陸秋そば」。
ふっくらとした香りに、ざらりとしてとろり、
うっとりとする、香ばしく甘い、蕎麦の味わい



福岡　「綾花」　夏あやか　特別純米



…と、まさかの「山形芋煮そば」 。
先月、山形を回ってきた鈴木さん、
「つまみになる蕎麦だよ」とにっこり。



早速すすったお出汁の美味しい事 。

その中に蕎麦は、薄くやや幅広に打たれ、
細切りにはないもちもち感に、
もっさり感なく喉越し軽やか、これは旨いっ 。



ほろほろの牛肉に、とろりとした里芋、牛蒡等々・・・、
具沢山で滋味深く、
確かにお酒が欲しくなる〜。



そして…、夏の「すず季」さんの楽しみ、
盛り付けも美しい、「冷かけそば」 。



淡い琥珀に澄む汁は、鰹ではなく鮪出汁。
すっきりと柔らかな出汁の旨みに、
蕎麦はきゅっと締り、汁をまとって芳味を放つ。

梅の酸味、おろしの辛味、茗荷の香りが弾け、
それらが一体となりる、めくるめく一杯。
これは見事、素晴らしく美味しい

一滴のこせず汁まで飲み干したら、
ワクワクの「もりそば」のリレー。



金砂郷常陸秋そばと福井のブレンド、
「生粉打ちそば」。



抜きで打たれた蕎麦は、甘皮がほのかに透け、
腰のキレに、喉越しの良さ、
香ばしさに甘い、エレガントな味わい 。



続いて、「もり」で頂く、平打ちそば。



ん〜、改めてこれは美味しい 。
絶妙な軽やかさともちもち感、
噛みしめさせることでさらに広がる蕎麦の味わい。

近々メニューにもなるそうで、これは嬉しい 。



…と、又してもびっくりの、
「あらきそば」インスパイア、うす毛利の「板そば」が 。



蕎麦は山形「最上早生」。
「すず季」さんには珍しい、太めのお蕎麦。



太くてもきちんと茹でられた蕎麦は旨い。
「最上早生」らしい、素朴な味わいが噛む毎にじわじわ。

・・・と手繰っていると、
「汁に七味と葱を入れてみて」と鈴木さん。
山形ではそれが定番なんだそう。

ええっ、そんな食べ方したことない〜、
懸念しつつ、七味をふり、葱をざざっと入れ、
手繰ってみると…、



おおっ〜、邪道に思ったけど、すごく合うっ 。
太めの蕎麦は七味の辛味と香りを受け止めて尚、
風味を消さず、いや旨みが引き立つ。

ふうむ、なんでも試してみるもんだなあ…



山形蕎麦には、山形地酒〜と、
山形　「山形正宗」　辛口純米



フィナーレは、「すず季」スペシャリテ、
金砂郷「常陸秋そば」の手挽き「田舎そば」　。



ああ…、この香り、この味わい。
するすると喉落ちながら広がる、
ふっくらとしてあったかい、豊穣たる大地の恵 。



蕎麦湯は優しくほんのりと濁り、
すすりながら駆け巡る、幾つもの蕎麦の余韻に、



楽しみ甘味は、「蕎麦茶アイス」。
さっぱりとして香ばしい、冷たい甘みが心地よく…

濃密な時間、濃厚なひと時、
素敵な出会いの、これとないひと時に。

ご馳走様でした〜

塙さん、神通川さん、吉田さん、ありがとうございました〜

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