しっぽりとした古民家の暗がりに、静かに流れるＪＡＺＺ、
あちこちに置かれた骨董の家具に調度品、
騒ぐ者などない、落ち着いた大人の空間

入っただけで憩ってしまう中…、



まずはビールでそっと乾杯～



お酒の人とも乾杯～



品書きは、定番の一品料理に、



季節の品書きもあり…、



まずは、季節の「蕎麦豆腐」。



もっちりとろりの蕎麦豆腐には、
たっぷりとかかった「じゃが芋のすり流し」。

フェンネルの香りに洋を感じる、
エレガントな味わいのビシソワーズ 。



続いて…、
美しい盛りつけの「季節の点心盛り合わせ」。



「桃とブルーベリーの白和え」に、



しゃくりと瑞々しい「加賀太胡瓜の冷製」。



脂の乗った「鯵の酢〆」に、



さっぱりとした「大根菜のお浸し」がぴたり。



「鴨のパテ」は、玉ねぎと共にほろほろっと零れ、
円やかな鴨の旨味が口に蕩ける 。



私もお酒にチェンジ、
あきる野　「喜正」　純米酒。



「出汁巻き玉子」は、輝くような黄金色。



ふるふるっと軟かく、ほんのり甘めの玉子は私好み 。



合鴨の「炙り鴨」には、山椒が振りかけられ、
臭さ全くなく、しっとり柔らかジューシー、

横に添えられた「青唐辛子の醤油麹漬け」に、
「新玉葱の返し漬け」が又旨いっ 。



「ズッキーニのお浸し」は、爽やかで甘く、



そして…、大の好物「自家製 唐墨」 。



しっとりねっとりの「唐墨」は極上の味わい、
添えられた「炙り酒粕」も、めちゃめちゃ酒に合う 。



とろりとした「山葵漬け」に、



ひなの蕪の粕漬け、ラッキョウの返し漬け、山葵茎の、
「お新香盛り合わせ」で楽しんで…



ここでのお蕎麦は石臼碾き、
「せいろ」と「田舎」の二つ。



まずは、基本の「せいろ」から。



抜き実の甘皮が透ける、繊細な粗挽き、



ふわりと香り、しとやかで喉越しよく、
手繰る毎に広がる、爽やかで香しい味わい。
円やかなもり汁が又美味、蕎麦にぴたりと寄り添い…、



続いて、グレー色帯びた、玄挽き「田舎」。



玄の深みのある香りに、味わいも濃く豊か。
端正に細切りされた、洗練された野趣。
どちらも軽やかでするりと喉に落ち…、

きちんと、申し分のない旨さ



ほんのりと濁った蕎麦湯で、
もり汁の美味しさをゆっくりと味わって、
久しぶりの「無庵」を大満喫。

ご馳走様でした〜

出迎えから見送りまで、
すべてが、心の籠った「おもてなし」、
味だけではない、心からの贅沢を頂ける「無庵」。

まさに「立川に無庵あり」だ…。

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