お日様ぎらぎらのビール日和。



まずはビールで乾杯～。



お昼のコースと迷ったけれど、
いろいろ食べてみたくって、
「蕎麦屋の肴」から、アラカルト 。



まず届いた「季節のお浸し」は、「山東菜とおかひじき」。
柔らかな山東菜に、しゃきしゃきのおかひじきは、
塩昆布と和えられ、これは素敵 。



「鴨ロース焼き」の盛り方にも一工夫。



香ばしく焼かれた鴨肉の下に、
脂をしっぽりと受け止めた、葱が添えられ…



ビールを飲み干し、お酒にチェンジ。
郡馬　「水芭蕉」　吟醸酒
長野　「夜明け前」　特別純米酒



程なく、ど～んと届いた、「蕎麦屋のから揚げ」。
かりっと齧りつけば、肉汁じゅわ～、
「返し」に漬けこんだ鶏肉だそうで、旨みがっつり



大皿に盛られた「天盛り」も美しい
海老4本を頭に、茄子にかぼっちゃ、さつまにズッキーニ、
ミニトマトにインゲンなどなど…

油ぽささ全くなくさくっと軽く、
海老はぷりっ、野菜は瑞々しくジューシー、
どれもが見事な天ぷら 。



添えられた塩は二種類、
ピンクソルトと藻塩で頂き…、

北海道　「国士無双」　特別純米
新潟　「八海山」　特別本醸造、



「揚げそばがき」は、出汁に浸された「揚げ出汁」風。



からりとした衣に包まれ、
中はもっちりとろり、汁に衣が蕩けてこれがいい 。



そして、前回から気になっていた、
「炙り海苔とアボガド刺し」。



焙炉の海苔はぱりっと香ばしく、
アボガドの熟し加減もぴたり、
山葵をたっぷりと添えて海苔で巻いたら、
これは間違いのない旨さ



最後に「香の物」を頂いて…、



〆のお蕎麦は、4人4種　。



まずは、基本の「十割蕎麦切り」に、
辛味大根のおろし汁と返しで食べる「精進そば」。



大皿に簀を敷き、盛られた蕎麦が実に凛々しい



極細ながら、ぴしっと角立ちすらりと瑞々しく



ふわりと広がる香りに、細くてもきりっと腰があり、
すっと軽やかに落ちる喉越しの心地よさ。

まろやかなもり汁はもちろん、
「精進蕎麦」の、おろし汁と返しの汁も、
爽快な辛さに蕎麦が香ばしく、これもいいっ 。



続いて、「きざみ鴨きのこそば」。



並々と注がれた熱々の汁には、
鴨の旨みが品よくしっかりと染み、
茸もたっぷり、これ美味しいっ



最後は、名前が独特の「地獄蕎麦」。



たっぷりと盛られた辛味大根の辛さに、
甘辛く含め煮したお揚げにほっこり、
さらに、南高梅の優しい酸味が加わり…、

手繰る毎に楽しい味わいに、後は夢中〜。

蕎麦湯を頂きながら、ご主人を囲んでの話しも楽しく、
素敵なお昼のひと時に。

ご馳走様でした〜

蕎麦職人歴の豊富なご主人ならではの、
完成された料理にお蕎麦。
又ぜひ、伺わせていただきます 。

Tちゃん、Ｆさん、Ｋちゃん、ありがとうございました〜

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