風に舞い降りかかる雨にすっかり体が冷え冷え、



昼過ぎても相変わらず賑わう店内で、
すかさず頼んだ、熱燗一合。

はぁ～、あったまるぅ～。



添えられたお通しは、暖かな自家製豆腐で、
ぷるっと柔らかく、味わい濃厚、とても甘い。
熱燗に、温奴、たまらな～い 。



そして…、今日のお目当て、
葉書サービスの季節の一品。



「アボガドとチアシードのスーパーサラダ」 。



泡出汁にビーツが描く美しい層の、
ご主人のセンスが光る、心が躍る盛り付け。



中華ドレッシングの柔らかな味わいに
緑のケールに、ぷちぷちとしたキアヌに古代米が、
とろりとしたアボガドに絡まり…、



それだけでも美味しい上に、
さらに、ビーツと泡出汁がそこに加わり、
口に運ぶごとにうっとりの旨さ 、

アボガド好きに、これは溜まらない、
心に残る、素晴らしい一品。



…と、横に気になる、立派なアスパラのお写真。



早速頂いた、アスパラ天（1本200円）は、
想像以上に、太くて、長～い 、



薄い衣はからりっと揚がり、
しゃきっと瑞々しく滴り甘みが濃いっ。



横にちょんっと添えられた、
プチトマトに、モッツォレラの天ぷらも嬉しい限り。



さらに、一品料理の大笊を眺めていたら、



おっ、新作がっ、
これは頂かないわけにはいかんっ



「かじきマグロの生ハムとプッチーナのフラワーサラダ」（ハーフ）。



まるで生ハム、透けるようなかじきマグロは、
自家製スモーク、薫香がふわ～、
これだけで、もう美味しい 。



このハムで、プッチーニことアイスプラントを巻き、
ぷちぷちっとした食感の楽しさに、
底に注がれた、トリュフドレッシングの濃密な香りが立つ。

な、なんというアイデア
蕎麦屋の料理を越えたお料理に、
すっかり蕎麦前を楽しんで…、



季節の蕎麦には、「浅利の冷かけ」もいよいよ登場。
…でも、今日はさすがに寒く…、
でもこれが嬉しい「玄治」さん、温冷両方があり、



冷かけは、やっぱり暑いときに、
梅雨寒の今日は、「温かい浅利そば」 。



表面いっぱいに盛られた浅利に、
あったかな汁が体を伝う心地の良さ、
濃厚な浅利のお出汁が五臓に染みる～。



この汁をまとい、手挽きそばは、
もちもちとして、しっかりとコシがあり、
温まってさらに風味が膨らみ、これが旨いっ 。



するっと殻から外れる浅利は、ぷりっぷり。



浅利をついばみ、蕎麦を手繰り、
たっぷりと汁をすすりすすり…、
はぁ～、温かい浅利蕎麦も、いいなあ～。

ご馳走様でした〜

梅雨が明け、又暑さがぶりかえしたら、
今度は「浅利の冷かけ」で、冷温の食べ比べ

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