しっぽりとした空気が包む古民家で、
変わらずに温かく迎えてくれる、ご主人に奥様、



ゆったりとしたテーブル席で4人、
初夏の陽気に、まずはビールで乾杯～。



アンティークのグラスで頂くビールは、一層美味しく感じ…、



程なく出された「前菜」は、
キラキラとした出汁ジュレに、雲丹に胡瓜が盛られた、
盛り付けも美しい「蕎麦豆腐」 。



蕎麦豆腐はほろほろと柔らかく、
琥珀のジュレのきよらかな出汁の味わいに、
下に注がれた胡麻だれが混り合う、見事な調和に、



ふっくらとした雲丹はの甘みに、胡瓜が爽やか、
はぁ～…、素晴らしく美味しい 。



この一品には、すっきりとしたお酒をと…、



石川　「手取川」　夏純米



そして、毎度楽しみな「季節の盛り合わせ」 。



トマトを食べるより、トマトっ、
とろりと蕩ける、風味豊かな「トマト豆腐」に、



しっとりとした厚切りの「鴨ロース煮」、
空豆に大根、山桃の甘煮、



琥珀の宝石、「穴子の煮こごり」の、
出汁の美味しさが心に響く 。



今が旬「ベビーコーン」の焼きびたしに、
添えられた「ヒゲ」の食感楽しく、



ふっくらと柔らかな「稚鮎の山椒煮」、
しゃきっとした「独活のキンピラ」、
甘酸っぱい「南高梅のシロップ煮」と…、

一つ一つ口に運ぶごとに、感嘆のため息 。



福島　「大七」　純米生酛　爽快冷酒



高知　「美丈夫」　特別純米　夏酒

繊細なお料理に、すっきり軽やかな夏酒が心地よく…、



お椀も夏模様、
「鱧とじゅんさいの蕎麦がき椀」



きらきわと脂の輪が浮くすっきりとしたすまし汁に、
鱧はほろほろと零れ、ジュンサイがトゥルンっ、
じゃくっとしたズッキーンに、蕎麦がきがとろ～り。

うっとりと飲み干して…、



最後は、からりと揚がった「夏の天ぷら」。
香り弾ける独活の葉に、
採りたてのインゲンに人参がとても甘い 。



そして…、ふわっとほどけ、じわっと脂滴る、
太刀魚の天ぷら、美味しすぎる～。



地元東村山の地酒
「屋守」で、たっぷりと堪能し…



その美しさに思わずため息の、



手挽きし打たれた、十割そば 。



手繰った先から広がるふっくらとした香り、
きりっとしてふわっと落ちる儚いまでの喉越し。

手繰る毎に広がる蕎麦の味わいにぞくぞく、
ずっと手繰っていたい心地になりながら…



程よく濁った蕎麦湯で、
余韻をゆっくりと噛みしめて…



最後の愉しみ甘味は、
「抹茶アイスと白玉あずき」。

その流れ、組み合わせ、
そして、すべてにご主人の温かな心を感じ、
優しい心地に包まれた、これとないひと時に。

ご馳走様でした〜

あっという間に、「土家」さんも8月で10年。
10年前のあの日を思い出しながら、
改めて、お祝いに来たいなあ 。

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