がらがらがら…と引き戸を開けば、
にこにこと迎えてくれる、変わらないかわいい女将さん。

柔らかな灯りに包まれた小さな空間の、
たった一つのテーブル席に通されて、
まずは、ビールでお祝い乾杯～。

ビールはエビスの小瓶。
くっと喉を潤わせていると、程なく出された小椀は、
幾つかの山菜に山椒ジュレを添えた、
極細繊細な「青紫蘇切りの冷かけそば」 。

注がれた冷かけの汁の美味しい事。
きりっと〆った蕎麦に、蕩け広がる山椒の風味。
あっという間に飲み干して・・・・

ワイングラスに注がれ、名前の通り爽やかな、
「大七」　爽　純米吟醸で、再び乾杯～。

同時に出された焼き味噌は、
木の芽を混ぜこんだ白みそ仕立て。
これでお酒を楽しんでいると…

小さな二段のお重。
一の膳は、とろりとした「空豆の蕎麦豆腐」に、
「このわたとろろ」と「ホタルイカの返し漬け」。

二の重はぎっちりと詰め込まれたお宝。

「稚鮎の南蛮漬け」に「茄子の含め煮」、
ぷるんぷるんの「スッポンの煮こごり」に、
美しい飾り切りされたズッキーニ。

「黒ムツの南蛮漬けに「魳の鋳込み」の美味しい事、
「牛肉の紫蘇巻き」に「巻き湯葉と大根の含め煮」。
「金目鯛の煮こごり」に「穴子の含め煮」、
「ホワイトアスパラ」に「茶豆」、「射込み豆腐」、
「インゲンの白和え」に、「茄子つくね」などなど…

どれもこれも、繊細な飾り切りに丁寧な味付け、
口にする毎に感動するお料理に…

出雲　「天穏」　誉　辛口純米酒

続いて、思わず歓声～、
生と炙りの、「金目鯛の蕎麦寿司」が 。
脂の乗った金目鯛に、酢〆された蕎麦の見事な調和、
なんて美味しい、蕎麦寿司っ

最後のお料理は、蕎麦がき椀。
揚げ煮された、太刀魚と新牛蒡を添えた、
蕩けるような蕎麦がきを頂いて…

〆は、極細繊細な十割もりそば。
手繰った途端に広がる香りの豊かさに、
細くてもきりっとした腰と爽快なのど越し。

ん～、さすがに蕎麦が美味しいっ

蕎麦湯はとろりと濃厚、
もり汁の美味しさをゆっくりと味わって…

デザートは、自家製の小さなもなか。
このほんのちょっと甘味が最後になんとも心地よく…

ご馳走様でした〜

ご主人とお話しできたのも嬉しく、
久しぶりの「雙柿庵」をたっぷり堪能。

写真に残せないのがもったいない程の素敵なお料理、
せめて胸の内にしっかりと刻んで…

「根津　雙柿庵」

文京区根津2-28-8
03-3827-6117　（完全予約制3人まで）
18: 00～22:00
火曜、水曜定休　
禁煙
お店のブログ


2015年　4月13日　祝！あきる野から移転再開店

移転前のあきる野での思い出
2009年　8月　7日　「お昼の蕎麦会席」
2006年　3月10日　「お昼の蕎麦膳」

関連記事

• 早稲田　「高しま」　神田川のほとりで素敵なお昼のコース (2019/10/22)
• 早稲田　「高しま」　神田川のほとりに素敵な新店オープン (2019/07/12)
• 根津　「松風」　激戦区根津に新たな実力店オープン (2019/05/22)
• 根津　「蕎麦・茶飲み処　カワイ」　根津の新店 極細の蕎麦旨し (2018/11/01)
• 湯島　「へぎそば元屋」　東京で本場小千谷の「へぎそば」 (2018/10/26)
• 根津　「蕎心」　祝！3周年　夏の暑さに絶好「梅しそ」 (2018/08/03)
• 本郷三丁目　「森の」　夏の美味蕎麦前に「ざると鱧汁」 (2018/06/30)
• 根津　「根津雙柿庵」　繊細流麗　研ぎ澄まされた「蕎麦会席」 (2018/06/02)
• 後楽園　「舞扇」　さくっさくの「野菜のかき揚げせいろ」 (2018/03/22)
• 湯島　「妻恋坂　けい吾」　すべてが感動「お昼のミニコース」 (2017/03/28)
• 湯島　「妻恋坂　けい吾」　丹精な料理に天ぷらに絶品「手打冷麦」 (2016/11/23)
• 本郷三丁目　「料理人江川」　「きのこのあんかけ温玉つけそば」 (2016/09/13)
• 根津　「蕎心」　拘りの「磯雪」ならぬ「淡雪そば」 (2016/09/05)
• 根津　「鷹匠」　充実の「もりあわせ」に「せいろそば」 (2016/08/25)
• 根津　「蕎心」　楽し美味し 「蕎麦屋de落語」 (2016/06/18)