銘々一本持ちよらせて頂いたお酒は、
全くかぶることなく並んだ、曹操たる18本 。



乾杯酒は、シュワシュワ2本、
「尾瀬の雪解け」　純米大吟醸　桃色にごり　
「七賢」　純米大吟醸　星の輝
　　


盃を手に手に、今宵に乾杯～



そして…楽しみなおまかせのお料理 。
「前菜」は、旬を交えた5品。



地元小平産の「小松菜のお浸し」に、



歯ごたえのしっかりとした「沖縄のもずく酢」、



シャキっとしてツーン辛さ爽やかな「葉山葵醤油漬け」に、



今が旬、富山産「ホタル烏賊の酢味噌かけ」、



そして…、大多喜の筍 、
たっぷりの削り節をまぶした、「筍土佐煮」。
大きくても柔らか～い。



続いて「椀物」、蓋を開いて目に飛び込む、
ぷっくりとした立派な岩手の牡蠣が浮く、
「牡蠣と筍の汁そば」 。



すすった途端にため息の、牡蠣のエキスが染みた汁に、
極細の蕎麦が汁と奏で合う、
竹の子はコリッと、はぁ～、たまらな～い 。



お刺身は、どれもひと手間かけられたもの。



明石産真鯛は、さっと酢〆し、ツメがかけられ、



艶やかな初鰹は鹿児島産。
さっぱりとした身に、
藁で炙ったカリっとした皮目の何とも言えない香ばしさ、



ねっとりと叩いた「鯵のなめろう」と、
どれもこれも、まことに美味しい 。



次々にお酒が回される中…、
スミイカとスルメイカ、ダブル烏賊の、
餡かけ「筍真丈」 。



周りはかりっと香ばしく、
烏賊100％の旨みがぎゅっと詰まり、



中からこりっとした筍がごろごろ。
かけられた琥珀餡がとろりと絡まり、
口にする毎にうっとり、これ大好き～ 。



そして…、定番「鴨のロースト」は、
放し飼い無農薬の西崎ファームのかすみ鴨。
柔らかなムネ肉に、味わい深いモモ肉の食べ比べ 。



…と、運ばれたテーブル先から歓声が上がる、
「穴子と竹の子の炊き合わせ」 。



ふっくらと炊かれた穴子は、口入れた瞬間蕩ける、
とにかく柔らかふわっふわ。
こっくりと味の染みた竹の子に、味の濃い若芽、

く～、これは絶品、言葉を超える旨さ 。



浸かり具合もぴたりの蕪の「糠漬け」と、
能登烏賊の「自家製塩辛」で、
心ゆくまでお酒を楽しんで…。



心地のいいほろ酔いの中、
薄口、濃い口の二つの汁が銘々に出され、
いよいよご主人渾身のお蕎麦 。



まずは、「生粉うち」、
鳥取在来種　希少な小そば



笊に盛られた蕎麦は、瑞々しく艶やかな、
端正に切り揃った、美しき細切り。



手繰った先からふわりと広がる香りの良さに、
きりっと〆った心地のいい腰に、
喉越し爽やかで、飲んだ後の体に清々しく、

さすが、お蕎麦も美味しいっ 。



続いて、産地違いの生粉うち、
関東の小そば、郡馬高柳在来種。



こっちはさらに野生味ある味わい、
後からじわじわ広がる甘みといい、これも旨いっ



3枚目は、抜きの粒浮く粗挽き、
福井大野在来種。



ぷるるっと口肌なでる、粗挽きならではの快感に、
もちもちとして、鼻に抜ける豊かな風味、
ん～、三種三様、甲乙つけられな～い 。

感想を交わし合いながら、
わいわい皆で手繰り合うのが又楽しく…、



出ましたっ、第三の佳蕎庵（？）
今回はなんと、中華つけ麺 。



ぴかぴかの中華麺ももちろん手打ち。
もちもちとしてつるるんっ、
小麦がふわ～と香る、極上の中華麺 。



しかもつけ汁は、郡馬の増田牛テールに、
長野のぎたろう軍鶏の、贅沢なダブルスープ。

肉の旨みががっつり染みたスープの美味しい事っ
お肉はほろほろ零れ、
啜る毎に、にたにたが止まらな〜い

もちろん全員汁まできれいに飲み干して…、



最後の楽しみデザートは、
生豆から手網で焙煎する、上福岡「chie coffee」さんの
「・ロンビア スウィートベリー 」のコーヒーゼリー。



無糖なのに、ほのかなベリーの甘みがあるゼリーに、
ふわふわの生クリームにうっとり。

楽しい仲間と美味しいお料理で美酒に酔う、
なんて濃密な今宵のひと時。



ご主人、本当にありがとうございました～

持ち寄られたお酒は…、



（山梨）　「七賢」　純米大吟醸　星ノ輝　（さんま）
（新潟」　「松乃井」　オンナの辛口　Ｒ-40　（サララ）
（長野）　「本金」　うすにごり純米吟醸　直汲み　（kokanee）
（山形）　「吾有事」　純米大吟醸　雲の上　（ひめはるぜみ）
（茨城）　「百歳」　夜桜漆黒　特別純米酒　（真秀）
（埼玉）　「五十嵐」　純米吟醸　直汲み　（keiむさしの）



（新潟）　「越後仕込み」　純米吟醸　（fuzubo）
（新潟）　「越乃寒椿」　純米吟醸　（オノ）
（山形）　「栄光富士」　純米吟醸　森のくまさん　（ふみこ）
（宮城）　「一ノ蔵」　特別純米　3.11未来へのイベント　（cuts）
（奈良）　「風の森」　ALPHA　（さみぃ）
（滋賀）　「近江ねこ正宗」　純米吟醸　（yuka）



（群馬）　「尾瀬の雪解け」　純米大吟醸　桃色にごり　（しのぶ♂）
（新潟）　「荷札」　純米大吟醸　（とよ）
（千葉）　「WAKAZE」　太陽　高温山廃　（さんま）
（長野）　「美寿々」　純米吟醸酒　雄町　（high land）
（山梨）　「京の酒」　純米大吟醸　雲の上　（ふう）

皆さん、ありがとうございました～

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