めでたくも、羽生選手が金メダルを取ったばかり。



始まりは、鈴木さんのご挨拶、
色々な意味を込め、その想いを蕎麦に込めてと… 、
今日のタイトルは、「ＪＡＰＡＮ」だそう 。

楽しい鈴木さんの説明挨拶を皮切りに、



早速ふるまわれた、
福岡、みつる醤油蔵の、お米100％の甘酒。



全員一斉、「ＪＡＰＡＮ」に乾杯～



前菜は、奥深い上品なお出汁がとにかく美味しい、
「鴨出汁の蕎麦の実雑炊」に、



大好物、子持ち昆布を添えた 、
「菜の花のお浸し」。



これを前に、春を迎える目出度きお酒、
長野　白馬錦の「立春朝搾り」。



そして…、早々にお蕎麦 。
祖谷在来種　手狩り天日干し　手挽きそば。



はぁ～、炊き立てのご飯のような、あったか～な香り 。
きりっとしてしなやか、
しっとりと熟し、まるで小豆のような甘みがり…、



島根　三瓶産　手狩り天日干し　手挽きそば



こちらも豊かな、い～い香り。
どこかぷりっとした食感が心地よく、
まず感じる青さに、後から香ばしさが鼻にジンジン響く。

のっけから強烈な蕎麦に、くらくらしそう～。



それを分かってか、合間のお料理。
わあっうれし〜い、今年初の竹の子 、
「鰊煮竹の子」。



銀肌輝く鰊は、こっくりと炊かれほろっほろ。
しゃきっとした竹の子と相性バッチリ。
これで再びお酒を楽しみ…、



そして、お蕎麦、
すず季さんの真骨頂、
茨城金砂郷　手狩り天日干し　手挽き蕎麦



ああ…、これこれ、これぞ、すず季さんのお蕎麦 。
昔じいちゃんが打ってくれた味を思い出す、
まさに「お日様の匂い、ふっくらとした香ばしさ」。

常陸秋そばは様々あるけど、
この香りに味わいは、
「金砂郷」の、「手狩り天日干し」の、「手挽き」ならでは。



そして…、これも絶品、細挽き「生粉打ち」。
鹿児島鹿屋在来　2年熟成　2015もの



くぅ～、鼻にまで響く香りの濃さ、
福井の蕎麦に似た、きりっとした強い味わいに、



これも2年寝かした、北海道　摩周産。



なんて上品、シルキーな甘みが広がり、
次第にビンビンと鼻に響く。



さらに、これの今打ったばかりの蕎麦と味比べ、
おっ、打ち立ては爽やかで、フレッシュ 。



最後、8枚目は、会津小国村。



ふっくらとしてふくよか、心にまで温もりが伝わり、
ああ…、どれもこれもが皆美味しい… 。



蕎麦の余韻で、酒を頂き、
酒の充ては、蕎麦粉パンを添えた「鴨パテ」。



蕎麦屋の定番「山葵の返し漬け」に…、



まるでフレンチさながらに盛りつけられた、
タレが美しく描く「鴨ロース煮」 。



しっとりジューシーな鴨肉に、
なめらかなマッシュポテトが添えられ、
舐め尽くしたくなるソースの旨さ 。



そして、フィナーレ、二種海苔使いの「花巻そば」 。



とろりと蕩ける上品な雲仙海苔に、
パリっと力強い味わいの佐賀海苔、
漂う磯香に酔い、すすった汁の味わいに酔い…

その海苔をまとった蕎麦に、感慨ひとしお～。



そして…、楽しみな最後の甘味、
「スカイベリーとあまおうのシャーベット」に、
さらに苺のお酒がかけられ… 。



グー先生こと林先生からの嬉しい差し入れ、
もちもちふわふわ、林檎のロールケーキ。



鈴木さんの実力をひしひしと感じた、
圧倒するお蕎麦に、素晴らしい酒の充て、
持ち寄られたお酒の美味に酔いしれた…、



素敵すぎる宵のひと時に 。

ご馳走様でした～

鈴木さん、そしてご一緒した皆さま、
ありがとうございました～

関連記事

• 鴨川　「打墨庵　加瀬」　房総の山並みの中でのひと時の幸せ (2020/03/23)
• 柏市　「すずめ庵」　竹林に囲まれ「ニ八」に「生粉打ちそば」 (2019/07/14)
• 流山　「すず季」　夏のお任せ 絶品「冷かけ」に極旨「芋煮そば」 (2018/07/03)
• 流山　「すず季」　「特別蕎麦会」酔いしれる絶品8種のそば (2018/02/18)
• 流山　「すず季」　手狩り天日干し金砂郷の手挽き蕎麦 (2017/12/08)
• 市川　「ＳＯＢＡ　ＩＳBＡ　いさと」　プレシャスな蕎麦　尊きＩＳＢＡ (2017/10/06)
• 流山　「すず季」　冷かけ、生粉、田舎の贅沢な「蕎麦三昧」 (2016/05/23)
• 野田　「こな金」　歴史ある醤油の街の老舗蕎麦屋 (2016/02/27)
• 千葉　「泰庵」　まぼろしの「野田在来」に５種の蕎麦 (2014/07/25)
• 富浦　「てつ房」　陽だまりの富浦で心温なおもてなし (2014/04/12)
• 市原　「右左ェ門」　恍惚の美しき三種の蕎麦 (2014/04/12)
• 浦安　「うらやす信や」　「蕎すけ」の店長が独立オープン (2013/02/13)
• 柏　「竹やぶ」　今年最後の贅沢蕎麦 (2012/12/28)
• 稲毛　「長寿庵」 　楽し美味しの夜の宴 (2012/11/29)
• 鴨川　「打墨庵　加瀬」 (2012/06/22)

スポンサーサイト