ほっこりと温もりある店内で、
カウンターに立つ関ちゃんはくりっとした笑顔。



お薦めの燗酒も新たに加わった、
ずらりと書かれた静岡酒から…、



まずは新春に相応しい、
掛川　「開運」　純米酒



充ては…と、来る度に増えてくる一品料理から、



まずは、「うるいのお浸し」（ハーフ）、



それと、ここでは外せない静岡おでん、
本日の「おでん」の「とろろ昆布」を頼んでみると、



おっ、単品でお椀で登場。



成程っ、おでんの汁に昆布がとろ～り、
昆布の出汁が優しく染み、あったるうぅ～ 。



おでんには熱燗～、
森本酒造（小夜衣）の燗酒に仕立て、「火の用心」



口に優しく、体に柔らかな燗酒旨し、
「大根」に「いわし天」も頂いて…、



ちょっとお蕎麦も、小盛りで二種盛り。



色合い淡くやや細めに打たれた蕎麦は、茨城笠間。



抜きの粒浮く姿美しく、
手繰った途端に広がる、ふっくらと熟した、い～い香り 。
もちもちとして噛みしめる毎に小豆に似た甘みが広がり、



ややグレー色帯びた、長崎対馬在来種。



んっ、これは又違う、草っぽい香り濃く、
味わいも、どこか土っぽい野生味に溢れ…、

やはり2月、秋口より格段と味が乗り、どちらも旨いっ 。
二種の「もりそば」をしっかり味わったら…、



いよいよ新メニュー、
「煮干しそば」（改め「鰯の出汁そば」）を 。



目の前に置かれたのは、蓋つきの器。



開いた途端、うわ～、出汁のい～い香り

たまらずすすった汁の、美味しい事。
魚臭さなど皆無、上品でコクあり、旨みに甘みあり、
鰹出汁とは全く違う旨さ 。



この汁に浸り蕎麦はもちもちとして、
出汁と共に味わう蕎麦はのこれとない味わい 。



思わず夢中で、すっかり飲み干し…



濃厚蕎麦湯を最後にゆっくりと頂いて…

ご馳走様でした〜

関ちゃんの留まる事なき追求心に心底感心。
次は又を考え出してくるのか、
楽しみになっちゃうなあ　。

「green glass」

新宿区上落合3-28-9
03-6908-9259
12:00～15：00 / 17:30～23：00
月金の昼、日曜定休
禁煙


2017年11月27日　≪人と人を繫ぐそば会「green glass」×「木鶏」 ≫
2017年11月14日　静岡おでんに「かき玉そば」
2017年　8月15日　「焼き蕎麦」に「「カレースパイス鴨肉和えそば」
2017年　7月18日　祝１周年　「鴨ボロネーゼ蕎麦」
2017年　5月20日　「いか蕎麦」「ほったて」「トマトムースそば」
2017年　3月21日　新作「焼き蕎麦」に「手挽きそば」
2017年　1月25日　「静岡おでん」旨し 「土用寒」そば
2015年11月30日　フレッシュ爽快「無濾過オリーブオイル蕎麦」
2016年10月　6日　塙さんを囲む会 「静岡おでん」と「もり」に「かけ」
2016年　7月27日　「もり」に「釜あげ」の「土用・寒 食べ比べ」
2016年　7月　6日　改めて開店祝の楽しい祝宴
2016年　6月　8日　祝！開店　静岡おでんと酒と手打そば

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