住宅街の中に忽然と現れる、
蕎麦屋とは思えないモダンな建物に、



扉を開くと、セレブな吹き抜けのエントランス、
壁の長い窓からは、二人の職人さんが蕎麦打ちをされ、



その先の階段を上ると…、



わぁ～、素敵 。
空間を贅沢に使った広々したワンフロア。
厨房を囲んだカウンターに、大テーブル、
奥には個室の席もあり・・・、



我々7名、丁寧に通された大テーブルで、
まずは、ビールで乾杯～。



品書きは豊富、幾つかのランチセットに、
「一品料理」もずらりと並ぶ中、



今日頂くのは、予約時にお薦めされた「冬の膳」 。



それに、本日のお薦め、
「山盛り椎茸の天ぷら」を追加で注文。



まずは、お通しの「一口そば」。



ほんの一口のこのもてなしが素敵。
すっきり柔らかなお出汁の美味しさに、
はらりとしたお蕎麦の美味しさに期待も高まり…、



程なく銘々に届いた、「お膳」のお料理、「八寸」 。



清らかな出汁ゼリーに、
大根に人参、蕪に青菜の食感の違いが楽しく、



下にお浸しを添えた「イカのぬた和え」、



「細魚（サヨリ）と海老の押寿司」に、



さらりとした甘さが絶妙な、
「百合根黒豆巾着」。



たまらずお酒を注文～ 、
地元知多半島　「白老若水」特別純米



ここに届いた「椎茸の天ぷら」は、ホントに山盛り。
サクサクの衣に、身厚の椎茸はじわりとジューシー、



しかも添えられた塩は、
蕎麦の新芽を混ぜた「蕎麦塩」というこだわり 。

岐阜　「鯨波」純米酒のお代わりをして・・・、



続いて二の膳、



「聖護院大根の風呂吹き　蟹餡かけ」 。



はぁ～、お出汁が美味しい。
さくりと瑞々しい大根に、蟹身がとろりとかかり、
底にはにぷるぷるの蕎麦の実、

口に運ぶごとに美味しい一品に、
広島　「酔心」 純米吟醸



最後は「鰆の西京焼き」。
浸かり具合も品よくぴたり、
ふっくらとした鰆も上質、これ又旨い 。

愛知　「中埜」　純米大吟醸
愛知　「正」　純米酒を燗酒で頂いて…、



そろそろお蕎麦を頂こうと、
それぞれ選んで注文～。



蕎麦は「ニ八」と「十割」の二つ。
「ニ八」は蒸篭に盛られた、ぬき実の細切り。



ほのかに甘皮が透け美しく、
冷たくキリッとした〆り、はんなりと喉越し軽やか
手繰る毎に蕎麦の甘みが広がり…、

さすが念願の「沙羅餐」、お蕎麦美味しいっ 。



「十割」は、半量玄そばを加えた、淡いグレーの挽きぐるみ。



これもきりっとした腰があり、
「ニ八」の上品な甘みに対して、これは深く香ばしい。
ほのかに口肌なでる粒感も心地よく…、

ん～、「ニ八」も「十割」もどちらも美味しい。



一方、「ざるかけ」が面白い。
熱々のかけ汁に、竹の振り笊に蕎麦が別盛り。



薬味の葱にとろろ昆布を入れた蕎麦は、
はんなりとして、ほろほろするりと喉越し軽やか、
これもいいなー。



さらに、「とろろそば」も美味しそうだし、



「鰊そば」も「ざるかけ」同様、蕎麦に鰊が別盛りで…、



蕎麦湯はとろとろ濃厚。
やや薄めのもり汁に、たっぷりと頂いて…、



最後にもひとつ、これがとっても気になって、
名古屋ならでは、「蕎麦屋の味噌煮込」 。



一つ頼んだお盆の上には、ぐつぐつ湯気立つ、
まさに「味噌煮込みうどん」そのままの土鍋 。



取り分けた蕎麦は、幅広のきしめん風、
もちもちとした腰も楽しく、
味噌の味も優しくまろやか、これも旨いっ。

冬に名古屋に来たら、必ず食べたくなっちゃいそ～う 。



紗羅餐…、sarrasinは、フランス語の「蕎麦」。
お料理にお蕎麦とどれもが素晴らしく、
数々のお弟子さんのお店にも心を馳せながら…

ご馳走様でした〜

さて、再び電車に乗り込み、
今宵のお宿、伊勢に向かってゴーゴー 。

「蕎麦工房 紗羅餐」

愛知県名古屋市南区星崎1丁目147-3
052-824-7037
11:30～14:30 / 17:30～21:00
第３火曜・水曜定休
禁煙
お店のＨＰ

温泉をひと風呂浴びての、宿での楽しみの夕食は…、



伊勢の醍醐味を存分に。



刺身に伊勢健康豚の出汁鍋、
伊勢海老に蝦夷あわびのバター焼き。



そして…、初めての「伊勢うどん」～。
聞いてはいたけど、思った以上にやわやわなおうどん。
甘辛いつゆを絡ませ食べると、
こお粥のようで、これはこれで、ありかも 。



そして、これも伊勢の味、「鰹の手ごねすし」
漬けの鰹も美味しい。
伊勢の郷土料理を大満喫～。

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